Små grönkålspajer
Pajdeg:
- 75 g smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kesella
Fyllning:
- 50-75 g grönkål
- 1 gul lök
- 2 msk smör
Äggstanning:
- 2 ägg
- 1 dl kesella
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 140 g gräddädelost
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg: Dela matfettet i bitar. Arbeta samman med övriga ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 12–14 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga bottnarna med en gaffel och låt vila i kylen, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugnen, ca 10 minuter.
Fyllning: Ansa och strimla grönkålen. Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs lök och grönkål blankt och smidigt utan att det får färg, 5–8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Salta och peppra.
Smula osten och blanda med kålfräset. Fördela det i formarna. Häll äggstanningen över och peta med en gaffel så att det rinner ner.
Grädda pajerna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och stannat helt, 20–25 minuter. Täck med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
Garnera med granatäppelkärnor vid servering.
Frasigt flarn med grönkål
- 250 G Smördeg Rullad, kyld
- 100 G Grönkålsblad
- 175 G Färskost Naturell
- 75 G Fetaost
- 2 St Päron Små
- 1 Dl Valnötter Grovt hackade
- 1,5 Msk Honung Flytande
Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl.
Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung.
Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut.
Grönkålspaj med fetaost och valnötter
Passar fint till julbordet
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 gr. Smör
- 1 msk iskallt vatten
- 1 tsk salt
Fyllning:
- 3 st. Torggummans ägg
- 4 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 200 gr hackad grönkål
- 1 hackad gul lök
- 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 150 gr. Feta ost
- 1 dl. hackade valnötter
- Salt o peppar
Garnering: Granatäpple kärnor
Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
Låt vila i kylen en stund.
Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
Smaksätt med salt o peppar.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
Häll över äggstanningen.
Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.
Köttfärspaj med soltorkade tomater och fetaost
Pajdeg
- 3 msk olja
- 2-3 msk vatten
- 3 dl vetemjöl
- 0,2 dl kesella
- salt
Fyllning
- 1 st gul lök
- 400 g köttfärs
- 10 bitar soltorkade tomater
- 150 g fetaost
- 3 msk kapris
- 4 msk pinjenötter
- salt
- peppar
Stanning
- 2 st ägg
- 2 dl creme fraiche
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk senap
- salt
- peppar
- oregano
Rör ihop ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en pajform och håla botten lätt med en gaffel. Förgrädda i ugn i 10 minuter i 200°. Låt svalna.
Hacka löken och stek i smör tills den mjuknat. Ha ner köttfärsen och stek till den fått färg. Salta och peppra. Låt svalna en aning. Strimla upp soltorkade tomater och smula fetaost. Blanda med köttfärs, kapris och pinjenötter. Ha ner i pajskalet.
Rör ihop ingredienserna till stanningen och slå den över pajen. Rör om allt lite lätt så att det blandas väl och stanningen kommer ner till botten. Ha inne i ugn i ca 20-25 minuter i 225°. Servera med en sallad.
Petras paj
- 3 dl mjöl
- 125 g smör
- 2-3 msk vatten
- 1 st gul lök
- 2 st röda paprikor
- 1 st squash
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad basilika
- 2 dl riven västerbottenost
- 150 g fetaost
- 3 st ägg
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- salt, peppar, muskotnöt
Finfördela smör i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt och vil i 30 minuter.
Tryck yt degen i en pajform och nagga botten. Förgrädda pajskalet mitt i 225°C varm ugn ca 10-15 minuter.
Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna squashen. Skala och tärna löken.
Fräs löken mjuk och glansig i lite smör. Tillsätt paprikor, squash och pressad vitlök. Låt allt fräsa samman några minuter. Rör ner basilikan.
Strö över Västerbottenost över det förgräddade pajskalet och fördela grönsaksröran ovanpå. Riv fetaosten grovt och fördela den överst.
Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt. Häll äggstanningen över pajen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C ca 40-45 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Bjud gärna en sallad till.
Ostpaj med löjrom och räkor
- 3 st ägg
- 1,5 dl vispgrädde
- salt & peppar
- 1 krm riven muskot
- 250 g ost smakrik och riven
- 1,5 dl créme fraiche
- 5 g löjrom
- några små salladsblad
- 1 st rödlök liten
- 20 st räkor färska
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde smaksätt med lite salt, peppar och muskot.
Blanda ner osten och häll allt i fyra pajformar.
Låt stå i ugnen i 20 minuter.
Lägg pajerna på tallrikar.
Lägg upp en klick crème fraîche och en löick med löjrom.
Lägg upp ett litet salladsblad på varje paj.
Hacka rödlöken och strö över.
Till sist fördela räkorna.
Skaldjurspaj
Pajdeg
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
Fyllning
- 150 g räkor skalade
- 1 pkt crabfish
- 1 brk champinjoner liten
- 1 påse hollandaiesås kall
- 1 brk créme fraiche
- 1 dl ost riven
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter
Blanda fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet
Strö ca 1 dl riven ost över
Grädda i 225 grader i ca 30 minuter
Räkpaj
Pajdeg
- 100 g smör rumsvarmt
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl ost riven
- 2 krm salt
- 2 krm peppar
- 2 msk vatten
Fyllning
- 500 g räkor med skal
- 4 st ägg
- 3 dl kaffegrädde
- 3 dl ost riven
- 1,5 dl dill hackad
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
Pajdeg
Arbeta ihop ingredienserna till pajen och låt den vila svalt ca 1 timme.
Kavla degen på mjölat underlag och tryck ut degen i smord pajform, 28-29cm i diameter, glöm inte kanten.
Pensla botten och kant med det vispade ägget.
Förgrädda pajskalet i ugn 200°C ca 10 minuter.
Fyllning
Skala räkorna och ta undan några till garneringen.
Vispa ihop ägg och grädde i en skål.
Tillsätt ost, dill, kryddor och räkor.
Häll fyllningen i skalet och grädda i 200°C ca 20-25 minuter, tills äggstanningen stelnat.
Garnera med räkor.
Färskpotatiskaka
En fantastiskt god potatispaj, som passar utmärkt till grillat.
Pajdeg
- 125 g smör rumsvarmt
- 3 dl vetemjöl rumsvarmt
- 2 msk vatten
Fyllning
- 750 g färskpotatis kokt
- 2 dl ost riven
- 1 dl färska örter t.ex. timjan, persilja och gräslök
- 3 st ägg
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- salt & peppar
Fyllning
Skiva potatisen. Varva potatis, ost och örter i formen.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över.
Grädda i 200 grader, ca 45 minuter tills äggstanningen stelnat.
