Små grönkålspajer

Små grönkålspajer

Ingredienser

Pajdeg:

  • 75 g smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kesella

Fyllning:

  • 50-75 g grönkål
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör

Äggstanning:

  • 2 ägg
  • 1 dl kesella
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g gräddädelost

Garnering:

  • granatäppelkärnor

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200°.
  • Pajdeg: Dela matfettet i bitar. Arbeta samman med övriga ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 12–14 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga bottnarna med en gaffel och låt vila i kylen, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugnen, ca 10 minuter.
  • Fyllning: Ansa och strimla grönkålen. Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs lök och grönkål blankt och smidigt utan att det får färg, 5–8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Äggstanning: Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Salta och peppra.
  • Smula osten och blanda med kålfräset. Fördela det i formarna. Häll äggstanningen över och peta med en gaffel så att det rinner ner.
  • Grädda pajerna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och stannat helt, 20–25 minuter. Täck med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
  • Garnera med granatäppelkärnor vid servering.

Vår bulldeg

Vår bulldeg

Ett degrecept som är supergod. Gör vilka fyllningar som helst. Allt från kanel, vanilj, till kardemumma. Degen blir även bra till saffransbröd och saffransbullar.

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 krm salt
  • 2 st ägg
  • 13-14 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula sönder jästen i en bunke. Rör tills jästen lösts upp i vätskan.
  • Blanda i socker, smör, ägg, salt och lite vetemjöl i taget och blanda till en kladdig med fast deg. Arbeta degen ca 5 min. Jäs under bakduk 1 ½ timme.
  • Baka ut i valfri form och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250°.
  • Peta i russin i bullarna. Pensla med uppvispat ägg. Baka ca 7-8 minuter i mitten av ugnen tills bullarna fått fin färg. Låt svalna.

GI-glögg utan socker

Ett bra alternativ till glögg för oss som är “allergiska” mot socker 🙂

GI-glögg utan socker

Författare: Bitte

Ingredienser

  • 75 cl rött vin
  • 1 st blodapelsin
  • 1 msk kardemummakärnor
  • 1 st kanelstång
  • 2 st kryddnejlikor hela
  • 2 dl björnbär
  • 1 dl svarta vinbär alternativt blåbär

Instruktioner

  • Mät upp rödvin i en kastrull
  • Tvätta apelsinen noga, riv skalet och pressa ur saften i kastrullen
  • Tillsätt övriga ingredienser
  • Värm försiktigt. Ta kastrullen från värmen precis innan det börja koka
  • Låt vila under lock i 2-3 timmar
  • Sila glöggen och servera

Anteckning

Glöggen håller cirka en vecka.

Vår favoritglögg

Ett enkelt recept på hemmagjord glögg baserat på svagdricka. Vi brukar spara undan ett par flaskor till sommarens seglats och då smakar den riktigt bra.

 

Glögg

Ett enkelt recept på hemmagjord glögg baserat på svagdricka. Vi brukar spara undan ett par flaskor till sommarens seglats och då smakar den riktigt bra.

Ingredienser

  • 4.5 l Svagdricka
  • 2 kg Strösocker
  • 50 g Jäst
  • 500 g Russin
  • 1 påse Kardemummakärnor
  • 3 st Kanelstänger
  • 5 cm Ingefära
  • 5 st Potatis Skalad, rå

Instruktioner

  • Häll upp svagdrickan i en väl rengjort plasthink.
  • Blanda ut jästen i en kopp ljummet vatten och häll sedan ner i svagdrickan.
  • Skiva potatisen och ingefäran.
  • Tillsätt resten av ingredienserna.
  • Täck över med plastfolie.
  • Låt jäsa i 3-4 veckor. Skaka om då och då.
  • Sila och häll över glöggen i nytt kärl. Se till att bottensatsen inte följer med. 
  • Låt stå stilla och klarna i en vecka. 
  • Buteljera!

Anteckning

 
 

Apelsinmüsli med kardemumma

Familjens favorit numera. Får göra nytt varje vecka! Ett recept från Ulrikas Kickstart.

 

Apelsinmüsli med kardemumma

Ett recept från Ulrikas Kickstart.
Jag brukar göra müslin utan russin och dadlar, vilket ger större valmöjligheter med färska frukter och bär.

Ingredienser

  • 2 st apelsiner
  • 2 dl mandel
  • 5 dl boveteflingor
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • 10 st dadlar torkade
  • 1 dl russin

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200°C. 
  • Riv skalet från en apelsin och hacka mandeln grovt. 
  • Blanda boveteflingor, frön och kardemumma på en ugnsplåt med ett bakplåtspapper på och fördela mandel och apelsinskal på plåten. 
  • Dela apelsinerna och pressa ut saften i en skål. 
  • Blanda i rapsolja och häll blandningen över müslin. 
  • Arbeta in vätskan med händerna och ringla över lite honung. 
  • Sätt in i ugnen i ca 20 minuter och rör om med jämna mellanrum så att müslin inte bränns. 
  • Ta ut plåten och låt svalna. 
  • Hacka dadlar och blanda ner med russin. 
  • Förvara i en tät burk. 

Anteckning

Linfrö är numera ifrågasatt, så det går bra att utesluta.

Nattjäst frukostbröd

Nattjäst frukostbröd

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 1,5 tsk havssalt
  • 9,5 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • ev. flingsalt

Instruktioner

  • Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.
  • Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.
  • Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.
    Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins

Ingredienser

  • 50 g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl blåbär färska eller frysta

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 225 grader. 
  • Smält smöret och häll i mjölken. 
  • Vispa ägg och socker pösigt. 
  • Tillsätt mjölkblandningen och sist mjölet blandat med bakpulvret. 
  • Blanda i blåbären. 
  • Ställ muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem. 
  • Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Ernst kalljästa frallor

Ernst kalljästa frallor

Ingredienser

  • 3 dl vatten ljummet
  • 2 msk olja
  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 7 dl vetemjöl
  • äggvita till pensling
  • skalade solrosfrön, linfrön och sesamfrön att strö över frallorna

Instruktioner

  • Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.
  • Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor.
  • Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten. 
  • Pensla med ägg och strö över valfria frön.
  • Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

Fläskfilé a’la pomme

Fläskfilé a'la pomme

Ingredienser

Ingredienser till kokning

  • 600 g fryst fläskfilé gärna kort
  • 3-5 dl äppelcider av fin kvalité
  • 2-4 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk soja
  • 1 bit ingefära färsk
  • 10 st kryddnejlikor
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1 st gul lök
  • 3-4 st persiljestjälkar
  • 1 bit lagerblad

Ingredienser till sås

  • 2 dl av buljongen efter kokningen
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • salt & peppar

Instruktioner

  • Blanda samman ingredienserna till kokningen och låt allt koka upp en kort stund. 
  • Lägg i den frysta fläskfilén och sjud den under lock i ca 20 minuter. Vänd filén och koka ytterligare cirka 20 minuter. 
  • Sila och mät upp buljongen till såsen. Blanda samman smör och mjöl till en smidig pasta. Klicka i pastan buljongen under vispning. Koka såsen några minuter och tillsätt vispgrädden.
  • Skär upp filén i tunna skivor. Servera med kokt broccoli och kokt potatis. Gärna med en liten sallad till.

Stekt kycklingfilé med tomatsallad

Stekt kyckling med tomatsallad

Ingredienser

  • 1,5 kg kycklingfilé
  • salt &peppar
  • smör till stekning

Sallad

  • 200 g kvisttomater eller romantica
  • 0,25 st gurka
  • 0,5 st röd paprika
  • 0,5 st gul paprika
  • 0,5 st rödlök

Dressing

  • 3 tsk vit balsamvinäger
  • 1 st fint riven vitlöksklyfta
  • 1 kruka hackad timjan
  • 3 msk olivolja

Instruktioner

  • Krydda filéerna och bryn dem runt om i smör. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och efterstek i ugn på 125° till 72° innertemperatur. Skär filéerna tunt och lägg upp på fat.
    Tärna grönsakerna ganska fint, hacka löken. Blanda samman dressingen och häll över. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra ett par timmar i kyl.
    Vid servering skedas grönsakerna över det skivade köttet.