Krämig grönkålspasta med kyckling
- 2 st kycklingfiléer
- 400 g pasta valfri sort
- 1 st bananschalottenlök finhackad
- 1 klyfta vitlök
- olivolja till stekning
- 100-150 g grönkål
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk kycklingfond koncentrerad
- 0,5 st Citron finrivet citronskal
- 1 dl parmesanost riven
- salt
- svartpeppar nymalen
Till servering
- 60 g pinjenötter rostade
- parmesanost riven
Sätt ugnen på 150 grader.
Salta och peppra kycklingfiléerna runt om. Bryn dem i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 68-69 grader.
Koka pastan i saltat vatten. Vattnet skall kännas lika salt som en kallsup i havet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skär loss bladen från stammen på grönkålen. Strimla bladen.
Fräs schalottenlöken några minuter på medelhög värme tills den blir glansig. Tillsätt vitlök och fräs lite till.
Tillsätt grönkålen och låt den fräsa med i pannan tills den mjuknar.
Tillsätt kycklingfond och grädde. Låt koka ihop till en krämig sås. Rör ner finrivet citronskal.
Häll av pastan. Blanda pastan med såsen och parmesanost. Salta och peppra.
Skär kycklingen lite snyggt i skivor på snedden. Lägg upp pastan på tallrikar tillsammans med kycklingen.
Avsluta med att riva parmesan över och toppa med rostade pinjenötter. Servera direkt!
Vår Carbonara
Detta är ett riktigt "kanotkäk" och då menar vi käk för kanotister. Brukar göra detta då vi är på tävlingar. Mängderna är lite som "Farbror Melker" dvs efter behag.
Författare: Anders
- Spaghetti av fin kvalitet
- 1 st Gul lök
- 50 g Smör
- 200 g Skinka påläggsskinka
- 6 st Ägg
- 5 dl Creme Fraishe
- 2-3 dl Ost smakrik och riven
- Salt
- Svartpeppar grovmalen
Koka spaghetti
Hacka lök och fräs den mjuk. Tillsätt den strimlade skinkan och låt den fräsa med en stund.
Häll över creme fraishe och värm upp. Krydda med salt och peppar.
Häll av pastavattnet och blanda spaghettin med såsen.
Tillsätt äggulor och ost. Rör runt, servera och njut!
Pastasallad med fetaost & avocado
- 1,5 l kokt penne
- 3 st avokado
- 4-5 st tomater
- 1,5 st rödlök
- 150 g fetaost
- 15 cm purjolök det vita
- 1,5 kruka basilika
- 3 st vitlöksklyftor
- 1,5 knippe gräslök
- salt & peppar
- 1,5 dl rapsolja
- 0,75 dl olivolja
Koka och kyl nr pastan
Skala och strimla rödlöken och purjolöken tunt
Låt dom sedan skölja under kallt vatten för att bli krispiga
Klipp av basilikan från krukan och dela gräslöken grovt
Lägg i en mixer tillsammans med vitlöken
Häll i oljan och kör runt
Häll alltsammans över pastan och blanda väl
Skär tomaterna och avocado grovt
Lägg ner i pastan tillsammans med rödlöken och purjolöken
Smula ner fetaosten och blanda runt
Lägg upp i en skål och garnera med några kvistar basilika
