Morotskaka med limefrostning

Morotskaka med limefrostning

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • en nypa salt
  • 1,5 dl solrosolja
  • 4,5 dl rivna morötter
  • smör och ströbröd till formen

Limefrosting

  • 60 g smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g philadelphiaost
  • skal av en lime

Instruktioner

Vispa alla ingredienserna med elvisp. Bred ut över kakan

  • Sätt ugnen på 150 grader
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten
  • Tilsätt olja och morötter
  • Häll smeten i en smörad och bröad form, gärna med löstagbar botten, 24 cm
  • Grädda i mitten av ugnen, ca 55 min
  • Låt svalna och bre på frostingen

Slarvfrallor

Slarvfrallor

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk eller vatten fingervarmt
  • 2 tsk salt
  • 2 msk rapsolja
  • 13-15 dl vetemjöl eller hälften rågsikt och hälften vetemjöl

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
  • Rulla degen i vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i ca 20 bitar, för hand, med en sax eller kniv. Forma dem till bollar lite slarvigt, de blir släta och fina när de jäser och gräddas.
  • Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  • Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 min. Låt dem svalna på ett galler.

Anteckning

Mjölk i degen gör frallorna något mjukare, med mindre luftbubblor och vatten gör dem lite segare, mer rustika med större luftbubblor. Båda vätskorna är lika goda, men på olika sätt.
Tips! Pensla bröden med vatten och strö över vallmofrö eller sesamfrön innan gräddning om du vill!

Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Ingredienser

  • 2 bitar torskfilé
  • 1 st broccolistånd
  • 1 stor näve haricot verts
  • 1 röd lök
  • 1 näve körsbärstomater
  • 1,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 st citron
  • 1 st grönsaksbuljong
  • peppar
  • lite ost

Instruktioner

  • Tina fisken om den är fryst.
  • Förkoka broccoli och haricot verdes i ett par minuter (ska ha tuggmotstånd, bara mjukas upp en aning).
  • Gör en botten redning: smält smör och rör ut mjölet däri, häll sedan på mjölk och grädde och vispa medan det kokar försiktigt. Smula (eller riv) buljongen fint och blanda ut. Pressa/rör ner citronsaften. Svartpeppra.
  • Varva broccoli och haricot verts i botten av en oljad, ugnsfast form. Dela filéerna på längden och lägg på. Strö över tomat och fint klyftad lök. Fördela såsen och toppa med lite riven ost.
  • Gratinera på 225 grader i 10-15 minuter, sista minuterna höjde jag till snabben för att få lite fin färg.

Hjärtformade tekakor

Hjärtformade tekakor

Perfekt till alla hjärtans dag ca 30 tekakor

Ingredienser

  • 1 dl havregryn eller råggryn
  • 5 dl vatten
  • 50 g smör
  • 0,5 dl honung
  • 2 tsk salt
  • 50 g jäst
  • 9-10 dl rågsikt

Instruktioner

  • Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl vatten.
  • Smält smöret i gröten, samt blanda i resten av vattnet, honung och saltet.
  • Smula jästen i en bunke, ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.
  • Blanda i mjölet och arbeta degen ihop till en deg.
  • Låt jäsa 30 minuter.
  • Ha upp degen på ett bakbord och knåda den lite. Kavla ut degen ca 0,5 cm hög. Stansa ut hjärtan och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga tekakorna med en gaffel.
  • Låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de får en gyllene färg.
  • Pensla tekakorna med lite vatten direkt de kommer ur ugnen så blir de härligt mjuka.

Muffinspannkakor

Muffinspannkakor

Ingredienser

  • 2 dl vetemjöl för glutenfritt använder du mjölmix istället och tillsätter 1 msk fiberhusk
  • 2 dl mjölk funkar även med mandel eller havremjölk
  • 6 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 6 msk smält smör
  • smält smör till muffinsformen

Till servering

  • Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker

Instruktioner

  • Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret.
  • Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.
  • Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare.
  • Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen.
  • Servera med vispgrädde, jordgubbssylt och florsocker.

Mazarinrutor

Mazarinrutor

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 200 g riven mandelmassa
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1-2 st äpplen
  • 2 msk råsocker
  • 2 tsk kanel

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
  • Smält smöret. Rör ihop socker och ägg i en bunke.
  • Tillsätt riven mandelmassa och det smälta smöret. Vispa ner mjölet och rör till en jämn smet.
  • Fyll formen med smeten.
  • Skala, kärna ur och skiva äpplen och blanda med socker och kanel.
  • Fördela äpplena på kakan och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna.

Silviakaka i långpanna

Silviakaka i långpanna

Ingredienser

  • 6 st ägg
  • 4 dl strösocker
  • 6 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 dl vatten

Glasyr

  • 210 g smör
  • 3 dl florsocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 3 st äggulor

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt och vitt.
  • Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sedan brukar jag sila i det i äggsmeten för att slippa alla former av klumpar. Blir aldrig klumpar så. Rör med slickepott.
  • Häll sist i vattnet och rör runt.
  • Ha i bakplåtspapper i en ugnsform. (Jag brukar använda 2 mindre för jag vill ofta ha kakan lite högre.) Häll i smeten i den och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 25 – 30 minuter. Ta sedan ut kakan och låt den svalna helt.

Broccoligratäng

Broccoligratäng

Ingredienser

  • 2 buketter broccoli ca 500 g totalt
  • 1/2 pkt cocktailtomater
  • 3 st ägg
  • 2 dl creme fraiche Lätt eller vanlig spelar ingen roll
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Koka upp vatten i en kastrull, salta lite lätt. Dela broccolin i bitar och koka den 2 minuter så att den blir lite mjuk men fortfarande inte genomkokt. Sila av vattnet och fördela broccolin i en form på cirka 20×30 cm.
  • Skölj och dela tomaterna och lägg i formen. (Jag sparade några och la på sist för att få lite färg på gratängen)
  • Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, ost, salt och peppar.
  • Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 min tills den gått fin färg.

Dumlekakor

Dumlekakor

Ingredienser

  • 250 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 6-8 dumlekolor
  • 12-14 st noblesseplattor

Instruktioner

  • Smält smöret nästan helt. Kan gärna vara kvar lite smörbitar. Häll det i en köksmaskin eller bunke.
  • Häll i sockret. Kör det i köksmaskinen så det blandas ordentligt. Du kan också vispa ihop det med elvisp.
  • Häll i mjöl i smörsmeten och vispa runt tills du har en ganska så tjock kakdeg. Ha i bakpulver, vaniljsocker och salt. Kakdegen ska vara följsam och mjuk så pass-upp så du inte har i för mycket mjöl. Mjölmängden kan nämligen vara så olika beroende på om du har färskt mjöl och vilken kvalitet det är på det. Häll inte i allt på en gång är mitt tips.
  • Forma 12-14 bollar av kakdegen och placera dom i formar i en muffinsplåt. Tryck hål i mitten med ett runt skaft. Dela dumlekolorna i två och tryck i en halva i varje. Du kan också ha dom hela och trycka i dem så men då behövs fler kolor.
  • Grädda på 200 grader i ca 12-15 min. De ska precis börja då lite lite färg. Ta ut och lägg genast på noblessekakor på varje så de får smälta ned fint över kakorna.

Toast skagen

Toast skagen

Ingredienser

  • 1 kg räkor med skal gärna färska av fin kvalitet
  • majonäs Hellmans
  • 1 kruka dill
  • 10 cm färsk pepparrot skalad
  • 4 skiva vitt bröd
  • smör till stekning
  • 50 g löjrom
  • 1 citron

Instruktioner

  • Skala alla räkor och ställ åt sidan.
  • Lägg alla räkor i en bunke, tillsätt fint plockad dill och blanda ner lite majonnäs i taget.
  • Tillsätt lite riven pepparrot och smaka av. Slå på mer majonnäs för en rinnigare röra eller mer pepparrot för mer sting.
  • Ta fram brödet och skär ut önskad form utan att ta med kanterna, använd en skål eller ett glas som mall om ni vill ha runda bröd. Stek sedan gyllene i smör.
  • Lägg upp bröden på tallrik, toppa med skagenröra och en rejäl klick löjrom. Avsluta med en dillkvist och en citronskiva.