Vitchokladpannacotta med citronmarinerade jordgubbar

Vit chokladpannacotta med citronmarinerade jordgubbar

Ingredienser

  • 10 dl grädde
  • 4 1/2 st gelatinblad
  • 1/2 dl strösocker
  • 300 gram vit blockchoklad

Garnering

  • 1/2 liter Jordgubbar
  • 1 Citron
  • Citronmeliss

Instruktioner

  • Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, så att de blir mjuka.
  • Häll upp grädden och socker i en kastrull och låt sjuda upp till det kokar ihop.
  • Ta av från plattan, och smält i blockchokladen och sedan när det svalnat ytterligare så rör du ner gelatinbladen. Rör ihop till en jämn och slät smet. Häll upp i en fin form.
  • Ställ in i kylen och låt svalna i 4 timmar.
  • Undertiden så ansar du jordgubbarna och pressar en stor citron över dem, rör om då och då – så att citronsaften fördelar sig.

Apelsincheesecake

Apelsincheesecake

Ingredienser

Botten

  • 17 st digestivkex
  • 125 g smör
  • 4 msk strösocker

Cheesecake

  • 3 st ägg
  • 0,5 dl strösocker
  • 200 g Philadelphiaost
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 st apelsin

Instruktioner

Botten

  • Mixa kexen , så att det nästan blir som mjöl. Rör sedan ihop med smält smör och socker.
  • Platta ut i en rund form ( med avtagbara kanter ) , ca 22-25 diameter. Ska gräddas i ugnen i 150 grader i ca 40-45 minuter.
  • Låt digestivbotten sedan svalna i frysen medan du gör cheseecaken.

Cheescake

  • Knäck äggen , och dela på äggvitor och äggulor i 2 olika skålar.
  • Vispa ihop äggulor, socker, och vaniljsocker. Vänd sedan ner Philadelphiaosten, och presse ner saften från apelsinen, samt river du ner skalet från den tvättade apelsinen.
  • I den andra skålen vispar du äggvitorna till ett hårt skum, sedan kan du bara lägga på det hårda äggviteskummet på den andra smeten, men blanda inte runt än.
  • Nu ska du vispa grädden , och när den är klar så ska du blanda i , vända om samtliga, så att de blandas. Men rör inte runt för mycket.
  • Fyll sedan det svala pajskalet med röran , och låt sedan stå kallt i frys i minst 4 timmar
  • Låt stå kallt i 4 timmar innan servering, och ta fram cheseecaken 20 minuter innan den serveras. Dekorera med färska hallon och citronmeliss.

Lingonpannakotta

Lingonpannakotta

Ingredienser

  • 4 dl grädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 2 gelatinblad
  • 1 dl lingon Spara några till garnering

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter. Under tiden börjar du med gräddblaningen.
  • Häll i grädde i en kastrull tillsammans med socker, och en skuren vaniljstång. Skrapa gärna ur vaniljen”fröna” direkt ner i grädde + själva vaniljstången.
  • Låt koka upp på svag värme, när det kokat – ta bort från värmen och vispa ner gelatinbladen tills de löst sig helt. Häll i lingonen och mixa med stavmixer till en rosa slät smet. Sila det innan du häller upp det i vackra glas.
  • Låt stå kallt i minst 4 timmar innan servering.
  • Dekorera med lingon innan de serveras

Morotskaka med limefrostning

Morotskaka med limefrostning

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • en nypa salt
  • 1,5 dl solrosolja
  • 4,5 dl rivna morötter
  • smör och ströbröd till formen

Limefrosting

  • 60 g smör
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g philadelphiaost
  • skal av en lime

Instruktioner

Vispa alla ingredienserna med elvisp. Bred ut över kakan

  • Sätt ugnen på 150 grader
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten
  • Tilsätt olja och morötter
  • Häll smeten i en smörad och bröad form, gärna med löstagbar botten, 24 cm
  • Grädda i mitten av ugnen, ca 55 min
  • Låt svalna och bre på frostingen

Slarvfrallor

Slarvfrallor

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk eller vatten fingervarmt
  • 2 tsk salt
  • 2 msk rapsolja
  • 13-15 dl vetemjöl eller hälften rågsikt och hälften vetemjöl

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
  • Rulla degen i vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i ca 20 bitar, för hand, med en sax eller kniv. Forma dem till bollar lite slarvigt, de blir släta och fina när de jäser och gräddas.
  • Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  • Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 min. Låt dem svalna på ett galler.

Anteckning

Mjölk i degen gör frallorna något mjukare, med mindre luftbubblor och vatten gör dem lite segare, mer rustika med större luftbubblor. Båda vätskorna är lika goda, men på olika sätt.
Tips! Pensla bröden med vatten och strö över vallmofrö eller sesamfrön innan gräddning om du vill!

Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Ingredienser

  • 2 bitar torskfilé
  • 1 st broccolistånd
  • 1 stor näve haricot verts
  • 1 röd lök
  • 1 näve körsbärstomater
  • 1,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 st citron
  • 1 st grönsaksbuljong
  • peppar
  • lite ost

Instruktioner

  • Tina fisken om den är fryst.
  • Förkoka broccoli och haricot verdes i ett par minuter (ska ha tuggmotstånd, bara mjukas upp en aning).
  • Gör en botten redning: smält smör och rör ut mjölet däri, häll sedan på mjölk och grädde och vispa medan det kokar försiktigt. Smula (eller riv) buljongen fint och blanda ut. Pressa/rör ner citronsaften. Svartpeppra.
  • Varva broccoli och haricot verts i botten av en oljad, ugnsfast form. Dela filéerna på längden och lägg på. Strö över tomat och fint klyftad lök. Fördela såsen och toppa med lite riven ost.
  • Gratinera på 225 grader i 10-15 minuter, sista minuterna höjde jag till snabben för att få lite fin färg.

Hjärtformade tekakor

Hjärtformade tekakor

Perfekt till alla hjärtans dag ca 30 tekakor

Ingredienser

  • 1 dl havregryn eller råggryn
  • 5 dl vatten
  • 50 g smör
  • 0,5 dl honung
  • 2 tsk salt
  • 50 g jäst
  • 9-10 dl rågsikt

Instruktioner

  • Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl vatten.
  • Smält smöret i gröten, samt blanda i resten av vattnet, honung och saltet.
  • Smula jästen i en bunke, ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.
  • Blanda i mjölet och arbeta degen ihop till en deg.
  • Låt jäsa 30 minuter.
  • Ha upp degen på ett bakbord och knåda den lite. Kavla ut degen ca 0,5 cm hög. Stansa ut hjärtan och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga tekakorna med en gaffel.
  • Låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de får en gyllene färg.
  • Pensla tekakorna med lite vatten direkt de kommer ur ugnen så blir de härligt mjuka.

Muffinspannkakor

Muffinspannkakor

Ingredienser

  • 2 dl vetemjöl för glutenfritt använder du mjölmix istället och tillsätter 1 msk fiberhusk
  • 2 dl mjölk funkar även med mandel eller havremjölk
  • 6 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 6 msk smält smör
  • smält smör till muffinsformen

Till servering

  • Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker

Instruktioner

  • Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret.
  • Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.
  • Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare.
  • Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen.
  • Servera med vispgrädde, jordgubbssylt och florsocker.

Mazarinrutor

Mazarinrutor

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 200 g riven mandelmassa
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1-2 st äpplen
  • 2 msk råsocker
  • 2 tsk kanel

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
  • Smält smöret. Rör ihop socker och ägg i en bunke.
  • Tillsätt riven mandelmassa och det smälta smöret. Vispa ner mjölet och rör till en jämn smet.
  • Fyll formen med smeten.
  • Skala, kärna ur och skiva äpplen och blanda med socker och kanel.
  • Fördela äpplena på kakan och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Låt kakan svalna.

Silviakaka i långpanna

Silviakaka i långpanna

Ingredienser

  • 6 st ägg
  • 4 dl strösocker
  • 6 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 dl vatten

Glasyr

  • 210 g smör
  • 3 dl florsocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 3 st äggulor

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt fluffigt och vitt.
  • Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sedan brukar jag sila i det i äggsmeten för att slippa alla former av klumpar. Blir aldrig klumpar så. Rör med slickepott.
  • Häll sist i vattnet och rör runt.
  • Ha i bakplåtspapper i en ugnsform. (Jag brukar använda 2 mindre för jag vill ofta ha kakan lite högre.) Häll i smeten i den och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 25 – 30 minuter. Ta sedan ut kakan och låt den svalna helt.