Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Gratinerad torsk på grönsaksbädd med citronsås

Ingredienser

  • 2 bitar torskfilé
  • 1 st broccolistånd
  • 1 stor näve haricot verts
  • 1 röd lök
  • 1 näve körsbärstomater
  • 1,5 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 st citron
  • 1 st grönsaksbuljong
  • peppar
  • lite ost

Instruktioner

  • Tina fisken om den är fryst.
  • Förkoka broccoli och haricot verdes i ett par minuter (ska ha tuggmotstånd, bara mjukas upp en aning).
  • Gör en botten redning: smält smör och rör ut mjölet däri, häll sedan på mjölk och grädde och vispa medan det kokar försiktigt. Smula (eller riv) buljongen fint och blanda ut. Pressa/rör ner citronsaften. Svartpeppra.
  • Varva broccoli och haricot verts i botten av en oljad, ugnsfast form. Dela filéerna på längden och lägg på. Strö över tomat och fint klyftad lök. Fördela såsen och toppa med lite riven ost.
  • Gratinera på 225 grader i 10-15 minuter, sista minuterna höjde jag till snabben för att få lite fin färg.

Toast skagen

Toast skagen

Ingredienser

  • 1 kg räkor med skal gärna färska av fin kvalitet
  • majonäs Hellmans
  • 1 kruka dill
  • 10 cm färsk pepparrot skalad
  • 4 skiva vitt bröd
  • smör till stekning
  • 50 g löjrom
  • 1 citron

Instruktioner

  • Skala alla räkor och ställ åt sidan.
  • Lägg alla räkor i en bunke, tillsätt fint plockad dill och blanda ner lite majonnäs i taget.
  • Tillsätt lite riven pepparrot och smaka av. Slå på mer majonnäs för en rinnigare röra eller mer pepparrot för mer sting.
  • Ta fram brödet och skär ut önskad form utan att ta med kanterna, använd en skål eller ett glas som mall om ni vill ha runda bröd. Stek sedan gyllene i smör.
  • Lägg upp bröden på tallrik, toppa med skagenröra och en rejäl klick löjrom. Avsluta med en dillkvist och en citronskiva.

Fisksoppa med lax, räkor och torsk

Fisksoppa med lax, räkor och torsk

Ingredienser

  • 200 gram färska eller frysta hela räkor
  • 400 gram torskfilé
  • 400 gram laxfilé
  • 3 morötter
  • 0,5 purjolök
  • 7 potatisar
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar fiskbuljong
  • 5 dl crème fraiche eller grädde eller blanda
  • 50 gram smör
  • 0,5 dl hackad dill
  • 0,5 dl hackad gräslök
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl vitt vin valfritt

Instruktioner

  • Mät upp 1 liter vatten i en stor kastrull och koka upp.
  • Skala under tiden potatisen.
  • Skär potatisen i grova bitar ca 3×3 cm och börja koka i vattnet.
  • Tillsätt fiskbuljongtärningen.
  • Dela, skölj och rensa purjolöken. Strimla den.
  • Skala och riv morot fint.
  • Fräs purjolöken och moroten på låg värme i en kastrull i smöret i 15 minuter medan potatisen kokar under tiden.
  • Skär under tiden fisken i 3×3 cm tärningar.
  • Skala räkorna.
  • Tillsätt den frästa purjolöken samt moroten till potatisen. Koka upp.
  • Tillsätt fisken och koka upp samt sjud på svag värme fem minuter.
  • Blanda i crème fraiche eller grädde i soppan. Värm upp.
  • Smaka av fisksoppan med dill, gräslök, salt och peppar.

Tonfisksallad

Tonfisksallad

Ingredienser

  • 2 brk Tonfisk i vatten
  • 2 st Röda äpplen
  • 1 st Rödlök
  • 5 st Smörgåsgurka
  • 2,5 dl Gräddfil
  • 1 nypa Svartpeppar

Instruktioner

  • Finhacka äpplen, rödlök och gurka
  • Blanda ihop Alla ingredienser och strö över svartpeppar
  • Låt stå minst ett dygn

Bittes goda lingonsill

Bittes goda lingonsill

Ingredienser

  • 2 frp 5-minuterssill
  • 1,5 st rödlök
  • 2 st morötter små
  • 6 st svartpepparkorn
  • 6 st kryddpepparkorn
  • 0,5 dl dill grovhackad
  • 2 dl lingon frysta

Instruktioner

  • Skala och skiva rödlök och morötter
  • Mortla pepparkornen i en mortel
  • Spara lagen som sillen ligger i. Skär sillen i ca 1 cm sneda bitar
  • Varva lök, morötter, sill, dill, pepparkorn och lingon
  • Fyll på med sillagen
  • Garnera med dill

Morotssoppa med räkor

Morotssoppa med räkor

Ingredienser

  • 5-6 st morötter fint rivna
  • 1-2 st

    schalottenlök


  • 1 st vitlöksklyfta
  • 3-4 msk kycklingfond
  • 2 dl vitt vin
  • 6-7 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 tub räkost
  • räkor efter smak och tycke

Instruktioner

  • Stek löken och morötterna i olja en liten stund.
  • Häll på fonden, vin och vatten, låt puttra ett tag.
  • Mixa sedan soppan med en mixerstav.
  • Tillsätt grädden och räkost och koka ihop. Smaka av med salt och cayennepeppar. Om den soppan känns lös brukar jag reda med majzena eller om den är tjock så häller jag i lite mer vin.
  • Skala räkorna och lägg dem i tallrikarna och häll den varma soppan över.

Ramslökssill

Ramslökssill

Ingredienser

  • 400 g Hellmanns majonnäs
  • 5 dl crème fraîche
  • 3 dl torkad ramslök
  • 3 pkt Abbas 5 min-sill i hela filéer
  • Lite salt & peppar

Instruktioner

  • Blanda majonnäs, crème fraîche och ramslök och skär sillen i små läckra bitar. 
  • Blanda och smaka av med salt och peppar och låt vila några timmar... 
  • och den blir än godare dagen därpå.

Medelhavsspätta

Medelhavsspätta

Ingredienser

  • 1 påse findus rödspätta
  • 0,5 st rödlök
  • 8 st svarta oliver
  • 100 g fetaost
  • 1 msk mjölk
  • salt & peppar

Vitvinsås

  • 0,5 st gul lök
  • 0,5 msk smör
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl matlagningsvin
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,25 krm cayennepeppar
  • salt & peppar
  • maizenastärkelse

Instruktioner

  • Värm ugn till 175 grader. Hacka rödlök och oliver fint. Smula fetaosten och blanda samman allt. Tillsätt eventuellt lite mjölk för att binda ihop blandningen. Smaksättare salt och peppar.
    Lägg rödspättorna med skinnsidan uppåt. Lägg i en klick av blandningen i mitten och rulla ihop filén. Lägg filéerna i en ugnssäker form och häll över såsen. Tillaga i ca 15 minuter.

Vitvinsås

  • Finhacka löken och fräs den i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt vinet, mjölken och grädden. Låt allt koka några minuter. Tillsätt citronsaft och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Red av med Maizenastärkelse.
    Servera fisken med kokt potatis och haricots vertes eller sparris.

Ostpaj med löjrom och räkor

Ostpaj med löjrom och räkor

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt & peppar
  • 1 krm riven muskot
  • 250 g ost smakrik och riven
  • 1,5 dl créme fraiche
  • 5 g löjrom
  • några små salladsblad
  • 1 st rödlök liten
  • 20 st räkor färska

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde smaksätt med lite salt, peppar och muskot. 
  • Blanda ner osten och häll allt i fyra pajformar. 
  • Låt stå i ugnen i 20 minuter. 
  • Lägg pajerna på tallrikar. 
  • Lägg upp en klick crème fraîche och en löick med löjrom. 
  • Lägg upp ett litet salladsblad på varje paj. 
  • Hacka rödlöken och strö över. 
  • Till sist fördela räkorna.

Tomatsill

Skriv ut receptet
5 från 1 röst

Tomatsill

Ingredienser

  • 2 brk matjessill
  • 1 st gul lök
  • 1 knippe dill
  • 2 msk ättiksprit
  • 2 msk olja
  • 1 dl socker
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 msk whisky
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner

  • Rör ihop lagen. Skär matjesillen i fina bitar och hacka lök och dill. Lägg allt i en burk och låt stå ett par dagar.