Muffinspannkakor
- 2 dl vetemjöl för glutenfritt använder du mjölmix istället och tillsätter 1 msk fiberhusk
- 2 dl mjölk funkar även med mandel eller havremjölk
- 6 st ägg
- 1 tsk salt
- 6 msk smält smör
- smält smör till muffinsformen
Till servering
- Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker
Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret.
Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.
Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare.
Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen.
Servera med vispgrädde, jordgubbssylt och florsocker.
Broccoligratäng
- 2 buketter broccoli ca 500 g totalt
- 1/2 pkt cocktailtomater
- 3 st ägg
- 2 dl creme fraiche Lätt eller vanlig spelar ingen roll
- 1 dl mjölk
- 2 dl riven ost
- salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka upp vatten i en kastrull, salta lite lätt. Dela broccolin i bitar och koka den 2 minuter så att den blir lite mjuk men fortfarande inte genomkokt. Sila av vattnet och fördela broccolin i en form på cirka 20×30 cm.
Skölj och dela tomaterna och lägg i formen. (Jag sparade några och la på sist för att få lite färg på gratängen)
Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, ost, salt och peppar.
Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30 min tills den gått fin färg.
Små grönkålspajer
Pajdeg:
- 75 g smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kesella
Fyllning:
- 50-75 g grönkål
- 1 gul lök
- 2 msk smör
Äggstanning:
- 2 ägg
- 1 dl kesella
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 140 g gräddädelost
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg: Dela matfettet i bitar. Arbeta samman med övriga ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 12–14 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga bottnarna med en gaffel och låt vila i kylen, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugnen, ca 10 minuter.
Fyllning: Ansa och strimla grönkålen. Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs lök och grönkål blankt och smidigt utan att det får färg, 5–8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Salta och peppra.
Smula osten och blanda med kålfräset. Fördela det i formarna. Häll äggstanningen över och peta med en gaffel så att det rinner ner.
Grädda pajerna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och stannat helt, 20–25 minuter. Täck med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
Garnera med granatäppelkärnor vid servering.
Frasigt flarn med grönkål
- 250 G Smördeg Rullad, kyld
- 100 G Grönkålsblad
- 175 G Färskost Naturell
- 75 G Fetaost
- 2 St Päron Små
- 1 Dl Valnötter Grovt hackade
- 1,5 Msk Honung Flytande
Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl.
Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung.
Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut.
Grönkålspaj med fetaost och valnötter
Passar fint till julbordet
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 gr. Smör
- 1 msk iskallt vatten
- 1 tsk salt
Fyllning:
- 3 st. Torggummans ägg
- 4 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 200 gr hackad grönkål
- 1 hackad gul lök
- 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 150 gr. Feta ost
- 1 dl. hackade valnötter
- Salt o peppar
Garnering: Granatäpple kärnor
Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
Låt vila i kylen en stund.
Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
Smaksätt med salt o peppar.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
Häll över äggstanningen.
Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.
Petras paj
- 3 dl mjöl
- 125 g smör
- 2-3 msk vatten
- 1 st gul lök
- 2 st röda paprikor
- 1 st squash
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad basilika
- 2 dl riven västerbottenost
- 150 g fetaost
- 3 st ägg
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- salt, peppar, muskotnöt
Finfördela smör i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt och vil i 30 minuter.
Tryck yt degen i en pajform och nagga botten. Förgrädda pajskalet mitt i 225°C varm ugn ca 10-15 minuter.
Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna squashen. Skala och tärna löken.
Fräs löken mjuk och glansig i lite smör. Tillsätt paprikor, squash och pressad vitlök. Låt allt fräsa samman några minuter. Rör ner basilikan.
Strö över Västerbottenost över det förgräddade pajskalet och fördela grönsaksröran ovanpå. Riv fetaosten grovt och fördela den överst.
Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt. Häll äggstanningen över pajen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C ca 40-45 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Bjud gärna en sallad till.
Potatissallad med sparris
- 800 g färskpotatis
- 1 ask körsbärstomater 250 g
- 1 knippa grön sparris
- 3 msk olja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 dl bladpersilja hackad
- 2 tsk flingsalt
Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, dela stora.
Halvera tomaterna. Dela sparrisen i två, tre delar och koka de två understa delarna i 1 1/2 min i saltat vatten och knoppdelen 30 sek.
Blanda alla ingredienser och strö över salt.
Servera salladen varm eller kall.
