Efter frukost tog vi en långpromenad till den östra sidan. Bitte loggade ett par burkar längs vägen. Tillbaka i Djupvik har vi fått sällskap av Stefan och Yvonne och lite senare dyker Rehnströms upp i sin 39-fotare. Nu kaffe och fruktstund.
Author Archives: Anders Landenstad
En liten helgtur till Aspö
Vi lämnade KSS vid tolvsnåret och puttrade iväg mot Djupvik för en avkopplande dag.
Fint segelväder
Även hemseglingen bjuder på fint väder.
Selene ångar på!
Premiärsegling
Idag blir det premiärsegling och färden går mot Stenshamn tillsammans med Tommy och Vaina.
För fulla segel
Vilket underbart väder. Tänk att kunna sitta i t-shirt och shorts seglandes i strålande solsken denna Kristihimmelfärdshelg.
Utsikt över Stenshamn
Vi tog en promenad runt Utlängan. Vyn är från fågeltornet.
Kvällssol
Efter en underbar grillkväll tar vi godnatt.
Fläskfilé a’la pomme
Fläskfilé a'la pomme
Ingredienser
Ingredienser till kokning
- 600 g fryst fläskfilé gärna kort
- 3-5 dl äppelcider av fin kvalité
- 2-4 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk soja
- 1 bit ingefära färsk
- 10 st kryddnejlikor
- 10 st vitpepparkorn
- 1 st gul lök
- 3-4 st persiljestjälkar
- 1 bit lagerblad
Ingredienser till sås
- 2 dl av buljongen efter kokningen
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- salt & peppar
Instruktioner
- Blanda samman ingredienserna till kokningen och låt allt koka upp en kort stund.
- Lägg i den frysta fläskfilén och sjud den under lock i ca 20 minuter. Vänd filén och koka ytterligare cirka 20 minuter.
- Sila och mät upp buljongen till såsen. Blanda samman smör och mjöl till en smidig pasta. Klicka i pastan buljongen under vispning. Koka såsen några minuter och tillsätt vispgrädden.
- Skär upp filén i tunna skivor. Servera med kokt broccoli och kokt potatis. Gärna med en liten sallad till.
Moderna museets surdegsbröd
Moderna museets surdegsbröd
Ingredienser
Surdeg
- 2 g jäst (1 krm)
- 1,5 dl kallt vatten
- 3,5 dl vetemjöl
Bröddeg
- 15 g jäst (1,5 tsk)
- 5 dl ljummet vatten
- 3 msk olivolja
- 17 dl vetemjöl
- 1,5 msk salt
Instruktioner
- Rör samman ingredienserna till surdegen och låt stå övertäckt i rumstemperatur i 3 dagar.
Smula jästen och rör ut den med vatten och olivolja. Tillsätt mjöl och surdeg och arbeta degen i 5 min. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 5 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 tim.Ta upp och arbeta degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar och forma till två limpor. Lägg limporna på plåt med bakplåtspapper. Skåra brödet diagonalt några gånger, med en vass kniv och låt jäsa övertäckt ytterligare 1 tim. Sätt på ugnen på 250°Sätt in brödet i ugnen, stänk rikligt med vatten i botten av ugnen. Sänk värmen till 175° efter 5 min och grädda vidare ca 40 min. Låt brödet kallna på galler.
Stekt kycklingfilé med tomatsallad
Stekt kyckling med tomatsallad
Ingredienser
- 1,5 kg kycklingfilé
- salt &peppar
- smör till stekning
Sallad
- 200 g kvisttomater eller romantica
- 0,25 st gurka
- 0,5 st röd paprika
- 0,5 st gul paprika
- 0,5 st rödlök
Dressing
- 3 tsk vit balsamvinäger
- 1 st fint riven vitlöksklyfta
- 1 kruka hackad timjan
- 3 msk olivolja
Instruktioner
- Krydda filéerna och bryn dem runt om i smör. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och efterstek i ugn på 125° till 72° innertemperatur. Skär filéerna tunt och lägg upp på fat.
Tärna grönsakerna ganska fint, hacka löken. Blanda samman dressingen och häll över. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra ett par timmar i kyl.Vid servering skedas grönsakerna över det skivade köttet.
Vitlöksbröd med persilja
Vitlöksbröd med persilja
Ingredienser
- 50 g jäst för söta degar
- 12-13 dl vetemjöl special
- 5 dl vatten
- 0,5 dl matolja
- 1 tsk salt
- 2 msk ljus brödsirap
- 3 msk klippt persilja
- 2-3 st pressade vitlöksklyftor
Instruktioner
- Ljumma vatten och olja.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i sirap och vatten-/oljeblandningen. Låt jäsa i 30 min.Kavla ut 4 rektanglar. Strö över persilja och vitlök. Rulla ihop och lägg på plåten att jäsa i 30 min.Pensla med ägg och grädda i 250° mitt i ugnen 10-12 min.
Äppelkyckling
Äppelkyckling
Ingredienser
- 4 st kycklingfiléer
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 st äpplen
- 75 g rökt skinka
- 1-2 st purjolökar
- smör
- 2,5 dl mellangrädde
- färsk timjan eller persilja
Instruktioner
- Bryn kycklingen i smör i en stor stekpanna.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg på lock och låt kycklingen eftersteka i 20-25 min.
- Kärna under tiden ur äpplena och skär dem i tärningar.
- Strimla skinka och purjolök.
- Fräs äpple, skinka och purjolök i smör i en traktörpanna.
- Häll på grädden.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg över kycklingen utan sky i äppelsåsen och låt puttra ca 5 min.
- Garnera med färsk timjan eller persilja.
- Servera med potatis.
Ädelostgratinerade kycklingfiléer
Ädelostgratinerade kycklingfiléer
Ingredienser
- 4 st kycklingfiléer
- 0,5 msk soja
- salt & peppar
- 4 st konserverade päronhalvor
- 2 dl vispgrädde
- 140 g ädelost riven
Instruktioner
- Pensla kycklingfiléerna med soja och krydda med salt och peppar.
- Lägg i en smord ungssäker form. Skär päronhalvorna i klyftor och fördela över formen.
- Vispa grädden och blanda med hälften av osten. Fördela över formen. Strö resten av osten ovanpå.
- Stek i ugn på 225 grader i ca 30 minuter.
- Servera med ris och sallad.