Author Archives: Anders Landenstad

Medelhavsspätta

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Medelhavsspätta

Ingredienser

  • 1 påse findus rödspätta
  • 0,5 st rödlök
  • 8 st svarta oliver
  • 100 g fetaost
  • 1 msk mjölk
  • salt & peppar

Vitvinsås

  • 0,5 st gul lök
  • 0,5 msk smör
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl matlagningsvin
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,25 krm cayennepeppar
  • salt & peppar
  • maizenastärkelse

Instruktioner

  • Värm ugn till 175 grader. Hacka rödlök och oliver fint. Smula fetaosten och blanda samman allt. Tillsätt eventuellt lite mjölk för att binda ihop blandningen. Smaksättare salt och peppar.
    Lägg rödspättorna med skinnsidan uppåt. Lägg i en klick av blandningen i mitten och rulla ihop filén. Lägg filéerna i en ugnssäker form och häll över såsen. Tillaga i ca 15 minuter.

Vitvinsås

  • Finhacka löken och fräs den i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt vinet, mjölken och grädden. Låt allt koka några minuter. Tillsätt citronsaft och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Red av med Maizenastärkelse.
    Servera fisken med kokt potatis och haricots vertes eller sparris.

Marinerad fläskfilé

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Marinerad fläskfilé

Servings: 35

Ingredienser

  • 4-5 st fläskfilé

Marinad 1

  • 2 liter vatten
  • 1,5 dl grovsalt
  • 3 msk rosmarin
  • 6 st vitlök skivade
  • 2 tsk vitpeppar grovmalen

Marinad 2

  • strimlat skal av 3 citroner
  • 4 dl olivolja
  • 2 msk rosmarin
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 tsk vitpeppar

Instruktioner

  • Stek fläskfilén i ugnen i 200° till 70° innetemperatur.
  • Koka upp marinad 1 och låt kallna.
  • Låt fläskfilén ligga i marinaden ca 12 timmar.
  • Strimla citronerna och förväll ca 1/2 minut.
  • Blanda ihop marinad 2.
  • Skär filén tunt.
  • häll över marinaden ca 3 timmar innan servering.

Örtmarinerad fläskfilé

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Örtmarinerad fläskfilé

Ingredienser

  • 2 st fläskfiléer
  • smör
  • salt & peppar

Marinad

  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl vatten
  • 3 st vitlöksklyftor pressade
  • 1 st rödlök finhackad
  • 2 msk senap
  • 0,5 dl slätbladiga persilja finhackad
  • 2 msk timjan finhackad
  • 2 msk rosmarin finhackad
  • 0,5 st röd chili finhackad

Garnering

  • kryddgrönt

Instruktioner

  • Putsa köttet och salta och peppra runt om. Bryn i smör så att det får fin färg.
  • Lägg över köttet i en ungnsform och stek vidare mitt i ugnen på 200° i ca 20 minuter.
  • Rör ihop alla ingredienserna till marinaden.
  • Skiva köttet tunt och lägg på ett uppläggningsfat. Häll marinaden över. Låt stå ett par timmar i kylen.
  • Garnera vid servering.

Mot Hammarhamnen igen!

by Anders Landenstad | Kommentera

 

2015-08-05-01-04

Lämnade Rönne 10:00 i ett gråmulet väder. Vind ca 5-6 från väst. På vägen sprack himlen upp och blev klarblå. Motor och Genua. Efter en timme sög motorn luft och vi seglade till 109%. När det var ca 2Nm kvar kom det dumma och sikten blev ca 50m.

Vid passage i hamninloppet försvann dimman igen. En snabb tilläggning långsides kl 13:00. Nu lunch…

Ich bin ein Bornholmer!

by Anders Landenstad | Kommentera

 

2015-08-04-09-16

En bra dag på Dueodde. Vi tog en heldagsbiljett med buss och åkte runt en hel del på ön. Eftermiddagen tillbringades på Dueodde, en plats jag aldrig varit på inne. Badade rätt så mycket. T.o.m så mycket att Bitte letade efter mig…