Grönkålspaj med fetaost och valnötter
Passar fint till julbordet
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 gr. Smör
- 1 msk iskallt vatten
- 1 tsk salt
Fyllning:
- 3 st. Torggummans ägg
- 4 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 200 gr hackad grönkål
- 1 hackad gul lök
- 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 150 gr. Feta ost
- 1 dl. hackade valnötter
- Salt o peppar
Garnering: Granatäpple kärnor
Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
Låt vila i kylen en stund.
Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
Smaksätt med salt o peppar.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
Häll över äggstanningen.
Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.
Scones med filmjölk
- 100 g Smör Rumsvarmt
- 8 dl Vetemjöl
- 2 tsk Bakpulver
- 0,5 tsk Salt
- 4 dl Filmjölk
Blanda dom torra ingredienserna
Finfördela smöret
Tillsätt filmjölken och bearbeta degen slät
Dela degen i tolv bitar och lägg dom i en bullpappersförsedd muffinsplåt
Grädda i ugn på 250 grader i ca 10-12 minuter
Kladdkaka med kolakräm och crisptopping
- 3 st Ägg
- 3,5 dl Socker
- 1 tsk Vaniljsocker
- 4 msk Kakao
- 2 dl Vetemjöl
- 150 g Smör Smält
- 1 brk Karamelliserad mjölk
- 120 g Mjölkchoklad
- Rice crispies
Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter.
Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten i den, och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten.
Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.
Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.
Krämig chokladglass
- 5 dl Vispgrädde
- 1 brk Sötad kondenserad mjölk 397 g
- 200 g Chokladkaka Valfri sort
Vispa grädde fluffig i en skål. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.
Hacka chokladen och blanda ner den i gräddsmeten. Spar lite av den hackade chokladen till garnering.
Häll glassmeten i en limpform, ca 1,5 liter. Strö resten av den hackade chokladen på ytan. Täck formen med plastfolie och ställ in den i frysen i 6-8 timmar, tills den är genomfryst.
Ta fram glassen en stund före servering.
Bröd
Ett saftigt gott bröd med smak av äpple, kanel och valnötter
- 100 g Jäst
- 12 dl Svagdricka
- 4 tsk Salt
- 1,5 dl Brödsirap
- 2 l Rågsikt
- 1,5 l Vetemjöl
- 2 msk Kanel
- 1-2 st Äpple Rivna
- 200 g Valnötter Hackade
Forma degen till tre stora limpor på en bakplåt
Pensla med olivolja
Sätt in plåten i kall ugn på näst nedersta falsen. Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
Sänk värmen till 175 grader och flytta plåten till nedersta falsen i ytterligare 20-25 minuter
Rabarberrutor med havresmul
- 150 g smör
- 3 st ägg
- 2 dl socker
- 6 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 300 g rabarber
- 1 msk potatismjöl
- 0,5 dl socker
Havresmul
- 125 g smör
- 2,5 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk salt
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner smör och mjölk. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (30x40 cm).
Skär rabarberns i riktigt tunna skivor och blanda med potatismjöl och socker.
Blanda ingredienserna till havresmulet och bred ut över rabarberns.
Grädda mitt i ugn, 225 grader i ca 25 minuter. Delas i rutor.
KSS frallor på surdeg
Gör degen på kvällen och ställ in i kylen. På morgonen medan ugnen blir varm gör man frallor. Enkelt och väldigt gott!
- 0,5 l vatten kallt
- 25 g Havssalt
- 10 g jäst
- 200 g Vetesurdeg
- 550 g Vetemjöl
- 200 g Durumvetemjöl
Rör vatten, salt och jäst.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills den blir en deg. Den behöver bara gå ihop.
Plasta bunken och ställ in i kylen på jäsning i 12-15 timmar.
Sätt på ugnen på 250 grader.
Häll ut degen försiktigt på mjölat bord.
Mjöla ovanpå degen.
Dela försiktigt i 15 delar och lägg på plåt.
Sätt in bröden i ugnen, sänk temperaturen till 230 grader och baka 12-15 minuter
Låt svalna på galler.
Gratinerat kalkonbröst med citronsky
- 700 g kalkonbröst
- smör
- timjan
- rosmarin
- salt & peppar
Sås
- 2 dl grädde
- 1,5 msk kycklingfond
- 1/2 st citron
- matlagningssoja
- matlagningsmjöl
Tillbehör
- potatis
- brysselkål
- vinbärsgelé
Sätt ugnen på 180°C.
Krydda kalkonen med timjan, rosmarin, salt och peppar. Lägg kalkon och smör i en ugnssäker form och sätt in i ugnen 30-50 minuter till innertemperatur 70°C. Ta ut köttet och låt vila 10-20 minuter.
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.
Ansa och koka brysselkål i 5-10 minuter.
Sås
Häll grädde och fond i en kastrull. Koka upp. Smaka av med lite steksky, citronjuice, salt och peppar. Färga med några droppar matlagningssoja.Låt småkoka i cirka 5 minuter.För tjockare sås, tillsätt lite matlagningsmjöl och låt koka i 3 minuter.
Ramslökssill
- 400 g Hellmanns majonnäs
- 5 dl crème fraîche
- 3 dl torkad ramslök
- 3 pkt Abbas 5 min-sill i hela filéer
- Lite salt & peppar
Blanda majonnäs, crème fraîche och ramslök och skär sillen i små läckra bitar.
Blanda och smaka av med salt och peppar och låt vila några timmar...
och den blir än godare dagen därpå.
Lisas mjuka chokladkaka
- 2,5 dl socker
- 2,5 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 2,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g smör smält
- 2 st ägg ovispade
- 1,5 dl vatten varmt
Smält smöret i en kastrull, stor nog att rymma alla ingredienser
Rör i övriga ingredienser och sist ägg och vatten
Grädda ca 40 minuter i 150-175°C
