Muffinspannkakor
- 2 dl vetemjöl för glutenfritt använder du mjölmix istället och tillsätter 1 msk fiberhusk
- 2 dl mjölk funkar även med mandel eller havremjölk
- 6 st ägg
- 1 tsk salt
- 6 msk smält smör
- smält smör till muffinsformen
Till servering
- Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker
Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret.
Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.
Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare.
Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen.
Servera med vispgrädde, jordgubbssylt och florsocker.
Pannkaksrulle
Köttfärssåsen
- 1 st gul lök
- 500 g köttfärs
- 1 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 Msk Tomatpuré
- 1 dl vatten
Pannkakssmeten
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 6 dl mjölk
- 3 st ägg
Blanda ihop pannkakssmeten.
Häll smeten i välsmord långpanna och grädda i ugn 225 grader i 25 minuter.
Skala och finhacka löken. Bryn köttfärsen. Rör så att färsen blir smulig. Strö över vetemjöl och krydda. Häll i vattnet och tillsätt tomatpuré. Rör om och koka alltsammans i ca 5 minuterLossa pannkakan med hjälp av en stekspade.
Lägg den på smörpapper. Bred ut köttfärsen jämt över pannkakan. Rulla ihop som en rulltårta.
Skär upp i skivor och servera tillsammans med en sallad.
