Potatissallad med sparris
- 800 g färskpotatis
- 1 ask körsbärstomater 250 g
- 1 knippa grön sparris
- 3 msk olja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 dl bladpersilja hackad
- 2 tsk flingsalt
Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, dela stora.
Halvera tomaterna. Dela sparrisen i två, tre delar och koka de två understa delarna i 1 1/2 min i saltat vatten och knoppdelen 30 sek.
Blanda alla ingredienser och strö över salt.
Servera salladen varm eller kall.
Sötsur sås
- 5 msk vatten
- 4 msk socker
- 1 msk olja
- 2 tsk soja
- 1 tsk ketchup
- 2 tsk potatismjöl
Sås med västerbottensost
- 200 g västerbottenost
- 4 dl créme fraiche
- 7 g babyspenat
- 1 st pressad vitlöksklyfta
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
Riv osten och smält i 2 dl creme fraiche under omröring i en kastrull. Låt kallna.
Blanda i resten av creme fraichen, sköljd och torkad spenat.
Smaka av med vitlök, salt och peppar.
Gula rutor
Till smeten
- 4 st ägg
- 4 dl socker
- 5 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 2,5 dl vatten varmt
Till garnering
- 200 g smör
- 2,5 dl socker
- 2 st äggulor
- 4 msk vaniljsocker
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och ankpulver och rör ner i smeten. Tillsätt det varma vattnet
Häll smeten i en smord, eller bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Blanda allt till garneringen i en gryta och koka upp under omrörning. Bred sedan garneringen över den kalla kakan.Strö över kokosflingor
