Himmelsk äppeltosca
Äppeltosca
- 100 g Smör
- 2 st Ägg
- 1,5 dl Strösocker
- 1,25 dl Vetemjöl
- 2 tsk Vaniljsocker
- 2 st Äpplen
- 1 tsk Kanel
Toscalglasyr
- 50 g Smör
- 0,75 dl Strösocker
- 50 g Mandelspån
- 1 msk Vetemjöl
- 1 msk Mjölk
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda. Mjöl och vaniljsocker och rör till sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en smörad och bröad springform.
Skala äpplena om du vill. Dela och kärna ur dem och skär i lagom tunna skivor. Tryck ner äppelskivor i smeten och pudra över kanel. Grädda i ugn i 175˚ i ca 25 minuter. Ta ut kakan och höj temperaturen till 200˚.
Smält smör och socker. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör noga. Häll i mjölken. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in den i den 200˚ varma ugnen i 8-10 minuter. Ät den som den är eller servera med en klick vispad grädde.
Ullas julbröd
- 50 g Jäst
- 1 l Svagdricka
- 1 msk Socker
- 2 tsk Salt
- 5 st Pomeransskal
- 3 dl Brödsirap
- 2,8 l Rågsikt
Koka pomeransskalen enligt anvisningen på förpackningen. Skär bort det vita och skär skalen fint.
Rör ut jästen i sockret, tillsätt salt, sirap, svagdricka, pomeransskal och rågsikt. Arbeta degen på bakbord med vetemjöl. Forma till en stor limpa och låt jäsa kallt på plåt I kyl ca 5 timmar, eller över natten.
Sätt in i ugn på 225 grader. Sänk till 175 grader och grädda i ca 1,5 timme.
Rasmas rågbröd
Dag 1
- 3 dl Grovt rågmjöl
- 6 dl Kokhett vatten
- 1 påse Hel kummin
Dag 2
- 50 g Jäst
- 1 msk Salt
- 1½ dl Mörk sirap
- Saften av en ½ citron
- 5 dl Grovt rågmjöl
- 7-8 dl Manitoba Cream
Dag 2
Värm ugnen till 30 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fördegen, salt, sirap och citronsaft. Blanda väl. Arbeta sedan in mjölet för hand, några deciliter i taget under ca 10 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk på slutet och arbeta in det sista av mjölet. Låt den jäsa 1-2 timmar i ugnen
Ta ut degen och höj ugnen till 180 grader. Dela degen i två delar och forma degarna till två limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter
Grädda längst ner i ugnen cirka 1,5 timme. Linda in bröden och låt dem svalna.
Små grönkålspajer
Pajdeg:
- 75 g smör eller margarin
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kesella
Fyllning:
- 50-75 g grönkål
- 1 gul lök
- 2 msk smör
Äggstanning:
- 2 ägg
- 1 dl kesella
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 140 g gräddädelost
Sätt ugnen på 200°.
Pajdeg: Dela matfettet i bitar. Arbeta samman med övriga ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 12–14 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga bottnarna med en gaffel och låt vila i kylen, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugnen, ca 10 minuter.
Fyllning: Ansa och strimla grönkålen. Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs lök och grönkål blankt och smidigt utan att det får färg, 5–8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Salta och peppra.
Smula osten och blanda med kålfräset. Fördela det i formarna. Häll äggstanningen över och peta med en gaffel så att det rinner ner.
Grädda pajerna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och stannat helt, 20–25 minuter. Täck med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
Garnera med granatäppelkärnor vid servering.
Tonfisksallad
- 2 brk Tonfisk i vatten
- 2 st Röda äpplen
- 1 st Rödlök
- 5 st Smörgåsgurka
- 2,5 dl Gräddfil
- 1 nypa Svartpeppar
Bittes goda lingonsill
- 2 frp 5-minuterssill
- 1,5 st rödlök
- 2 st morötter små
- 6 st svartpepparkorn
- 6 st kryddpepparkorn
- 0,5 dl dill grovhackad
- 2 dl lingon frysta
Skala och skiva rödlök och morötter
Mortla pepparkornen i en mortel
Spara lagen som sillen ligger i. Skär sillen i ca 1 cm sneda bitar
Varva lök, morötter, sill, dill, pepparkorn och lingon
Fyll på med sillagen
Garnera med dill
Vit kladdkaka med saffran och lingongrädde
- 1 kuvert saffran
- 1 tsk strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 1/2 dl strösocker
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 100 g smör
- 200 g vit choklad grovhackad
- 3 st ägg
- 3 msk ljus sirap
- ströbröd och smör till formen
Lingongrädde
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 4 msk lingon rårörda
Sätt ugnen på 175 grader
Stöt saffran och en tesked socker i en mortel
Blanda vaniljsocker, socker, mjöl, salt och saffransblandningen
Smält smöret och rör ned chokladen och låt den smälta. Tillsätt ägg och sirap och blanda
Vänd ner chokladblandnningen i de torra ingredienserna och blanda till en smidig smet
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter
Vispa grädden med sockret och rör ner lingonen
Pudra kakan med lite florsocker och servera med lingongrädden
Morotssoppa med räkor
- 5-6 st morötter fint rivna
- 1-2 st
schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- 3-4 msk kycklingfond
- 2 dl vitt vin
- 6-7 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 tub räkost
- räkor efter smak och tycke
Stek löken och morötterna i olja en liten stund.
Häll på fonden, vin och vatten, låt puttra ett tag.
Mixa sedan soppan med en mixerstav.
Tillsätt grädden och räkost och koka ihop. Smaka av med salt och cayennepeppar. Om den soppan känns lös brukar jag reda med majzena eller om den är tjock så häller jag i lite mer vin.
Skala räkorna och lägg dem i tallrikarna och häll den varma soppan över.
Brigadeiro
- 2 brk sötad kondenserad mjölk à 397 g
- 50 g normalsaltat smör
- 1 dl kakao
- 1 nypa salt
- chokladströssel hallonpulver, kakao eller finhackade nötter till garnering
Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull.
Koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme.
Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 minuter kommer smeten att tjockna.
Ta bort kastrullen från plattan och ställ den i kylskåpet för att svalna och stelna i ca 1-2 h, tills den når en formbar konsistens som går att rulla.
Rulla smeten till 20 lika stora bollar och rulla dem därefter i chokladströssel.
Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet.
Frasigt flarn med grönkål
- 250 G Smördeg Rullad, kyld
- 100 G Grönkålsblad
- 175 G Färskost Naturell
- 75 G Fetaost
- 2 St Päron Små
- 1 Dl Valnötter Grovt hackade
- 1,5 Msk Honung Flytande
Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl.
Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung.
Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut.
