Author Archives: Anders Landenstad

Morotssoppa med räkor

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Morotssoppa med räkor

Ingredienser

  • 5-6 st morötter fint rivna
  • 1-2 st

    schalottenlök


  • 1 st vitlöksklyfta
  • 3-4 msk kycklingfond
  • 2 dl vitt vin
  • 6-7 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 tub räkost
  • räkor efter smak och tycke

Instruktioner

  • Stek löken och morötterna i olja en liten stund.
  • Häll på fonden, vin och vatten, låt puttra ett tag.
  • Mixa sedan soppan med en mixerstav.
  • Tillsätt grädden och räkost och koka ihop. Smaka av med salt och cayennepeppar. Om den soppan känns lös brukar jag reda med majzena eller om den är tjock så häller jag i lite mer vin.
  • Skala räkorna och lägg dem i tallrikarna och häll den varma soppan över.

Brigadeiro

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Brigadeiro

Ingredienser

  • 2 brk sötad kondenserad mjölk à 397 g
  • 50 g normalsaltat smör
  • 1 dl kakao
  • 1 nypa salt
  • chokladströssel hallonpulver, kakao eller finhackade nötter till garnering

Instruktioner

  • Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull.
  • Koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme.
  • Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 minuter kommer smeten att tjockna.
  • Ta bort kastrullen från plattan och ställ den i kylskåpet för att svalna och stelna i ca 1-2 h, tills den når en formbar konsistens som går att rulla.
  • Rulla smeten till 20 lika stora bollar och rulla dem därefter i chokladströssel.
  • Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet.

Frasigt flarn med grönkål

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Frasigt flarn med grönkål

Ingredienser

  • 250 G Smördeg Rullad, kyld
  • 100 G Grönkålsblad
  • 175 G Färskost Naturell
  • 75 G Fetaost
  • 2 St Päron Små
  • 1 Dl Valnötter Grovt hackade
  • 1,5 Msk Honung Flytande

Instruktioner

  • Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl. 
  • Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung. 
  • Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut. 

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Passar fint till julbordet

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr. Smör
  • 1 msk iskallt vatten
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 3 st. Torggummans ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 200 gr hackad grönkål
  • 1 hackad gul lök
  • 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 150 gr. Feta ost
  • 1 dl. hackade valnötter
  • Salt o peppar

Garnering: Granatäpple kärnor

Instruktioner

  • Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
  • Låt vila i kylen en stund.
  • Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
  • Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
  • Smaksätt med salt o peppar.
  • Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
  • Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
  • Häll över äggstanningen.
  • Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.


Scones med filmjölk

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Scones med filmjölk

Ingredienser

  • 100 g Smör Rumsvarmt
  • 8 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 0,5 tsk Salt
  • 4 dl Filmjölk

Instruktioner

  • Blanda dom torra ingredienserna 
  • Finfördela smöret 
  • Tillsätt filmjölken och bearbeta degen slät
  • Dela degen i tolv bitar och lägg dom i en bullpappersförsedd muffinsplåt
  • Grädda i ugn på 250 grader i ca 10-12 minuter

Kladdkaka med kolakräm och crisptopping

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Kladdkaka med kolakräm och crisptopping

Ingredienser

  • 3 st Ägg
  • 3,5 dl Socker
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 4 msk Kakao
  • 2 dl Vetemjöl
  • 150 g Smör Smält
  • 1 brk Karamelliserad mjölk
  • 120 g Mjölkchoklad
  • Rice crispies

Instruktioner

  • Ställ ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret och låt svalna något.
  • Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
  • Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter.
  • Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten i den, och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten.
  • Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.
  • Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

Krämig chokladglass

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Krämig chokladglass

Ingredienser

  • 5 dl Vispgrädde
  • 1 brk Sötad kondenserad mjölk 397 g
  • 200 g Chokladkaka Valfri sort

Instruktioner

  • Vispa grädde fluffig i en skål. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt. 
  • Hacka chokladen och blanda ner den i gräddsmeten. Spar lite av den hackade chokladen till garnering. 
  • Häll glassmeten i en limpform, ca 1,5 liter. Strö resten av den hackade chokladen på ytan. Täck formen med plastfolie och ställ in den i frysen i 6-8 timmar, tills den är genomfryst. 
  • Ta fram glassen en stund före servering. 

Bröd

by Anders Landenstad | Kommentera

Skriv ut receptet

Bröd

Ett saftigt gott bröd med smak av äpple, kanel och valnötter

Ingredienser

  • 100 g Jäst
  • 12 dl Svagdricka
  • 4 tsk Salt
  • 1,5 dl Brödsirap
  • 2 l Rågsikt
  • 1,5 l Vetemjöl
  • 2 msk Kanel
  • 1-2 st Äpple Rivna
  • 200 g Valnötter Hackade

Instruktioner

  • Forma degen till tre stora limpor på en bakplåt
  • Pensla med olivolja
  • Sätt in plåten i kall ugn på näst nedersta falsen. Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
  • Sänk värmen till 175 grader och flytta plåten till nedersta falsen i ytterligare 20-25 minuter