Fisksoppa med lax, räkor och torsk
- 200 gram färska eller frysta hela räkor
- 400 gram torskfilé
- 400 gram laxfilé
- 3 morötter
- 0,5 purjolök
- 7 potatisar
- 1 liter vatten
- 2 tärningar fiskbuljong
- 5 dl crème fraiche eller grädde eller blanda
- 50 gram smör
- 0,5 dl hackad dill
- 0,5 dl hackad gräslök
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 dl vitt vin valfritt
Mät upp 1 liter vatten i en stor kastrull och koka upp.
Skala under tiden potatisen.
Skär potatisen i grova bitar ca 3×3 cm och börja koka i vattnet.
Tillsätt fiskbuljongtärningen.
Dela, skölj och rensa purjolöken. Strimla den.
Skala och riv morot fint.
Fräs purjolöken och moroten på låg värme i en kastrull i smöret i 15 minuter medan potatisen kokar under tiden.
Skär under tiden fisken i 3×3 cm tärningar.
Skala räkorna.
Tillsätt den frästa purjolöken samt moroten till potatisen. Koka upp.
Tillsätt fisken och koka upp samt sjud på svag värme fem minuter.
Blanda i crème fraiche eller grädde i soppan. Värm upp.
Smaka av fisksoppan med dill, gräslök, salt och peppar.
Morotssoppa med räkor
- 5-6 st morötter fint rivna
- 1-2 st
schalottenlök
- 1 st vitlöksklyfta
- 3-4 msk kycklingfond
- 2 dl vitt vin
- 6-7 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 tub räkost
- räkor efter smak och tycke
Stek löken och morötterna i olja en liten stund.
Häll på fonden, vin och vatten, låt puttra ett tag.
Mixa sedan soppan med en mixerstav.
Tillsätt grädden och räkost och koka ihop. Smaka av med salt och cayennepeppar. Om den soppan känns lös brukar jag reda med majzena eller om den är tjock så häller jag i lite mer vin.
Skala räkorna och lägg dem i tallrikarna och häll den varma soppan över.
