Stek bacon i en stor stekpanna eller en tjockbottnad kastrull tills den fått lite färg.
Tillsätt lök och trattkantareller och stek hårt tills allt vatten (från kantarellerna) är borta och allt blir knaprigt (kan ta en liten stund)
Tillsätt vatten och buljong och låt koka ihop i ca 3 minuter.
Tillsätt grädde, svartpeppar, dijonsenap, persilja, timjan och citron plus zest.
Låt sjuda på svagare värme i ca 3 minuter.
Blanda maizena och vatten i ett glas och häll lite i såsen (inte allt) tills såsen får rätt krämighet.