Go Back

Torsk med pocherat ägg och krämig kål

Ingredienser

Bakad torsk

  • 600 g torskrygg i portionsbitar
  • smör att hyvla över
  • salt
  • dillvippa

Krämig savoykål

  • 500 g savoykål
  • 50 g smör
  • 5 dl vispgrädde
  • salt
  • svartpeppar nymalen

Pocherat ägg

  • 4 ägg
  • 1,5 liter vatten
  • 1 msk ättiksprit 12 %
  • 2 tsk salt

Garnering

  • 2-4 ansjovisfiléer
  • dillvippa

Instruktioner

Bakad torsk

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och låt den stå och snabbrimma 15-20 minuter.
  • Hyvla smör och lägg en skiva på varje fiskbit. Toppa även med en dillvippa. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, tills innertemperaturen är 46-47 grader.

Krämig savoykål

  • Koka upp grädden i en kastrull och låt den reducera ner till hälften, grädden ska bli härligt krämig. Passa noga så att grädden inte kokar över och se till att röra om då och då.
  • Strimla under tiden savoykålen. Fräs den mjuk på medelvärme i en stekpanna med smör tills den mjuknar, den ska inte ta färg. Salta och peppra.
  • Vänd samman savoykålen med den reducerade grädden och smaka av.

Pocherat ägg

  • Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull. Sänk värmen så att vattnet sjuder.
  • Knäck ett ägg åt gången ned i ett glas. Vispa i gång en virvel i vattnet med en sked och stjälp försiktigt ner ägget i mitten av virveln.
  • Låt sjuda ca 3-3,5 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på handduk.

Servering

  • Lägg den krämiga savoykålen på en tallrik. Lägg torskryggen snyggt ovanpå. Toppa med det lyxiga pocherade ägget och en halv ansjovisfilé. Garnera med en dillvippa. Servera direkt!