Saffranskoncentrat

Skriv ut

Saffranskoncentrat

Ingredienser

Saffranskoncentrat

  • 5 g saffran
  • 1,5 dl strösocker
  • 10 cl konjak

Instruktioner

Saffranskoncentrat

  1. Blanda alla ingredienserna i en burk och rör om ordentligt tills sockret smält.
  2. Låt stå minst en vecka och använd i lussedegen.

Goda lussefyllningar

Skriv ut

Goda lussefyllningar

Ingredienser

Mandelmassa

  • 150 g smör
  • 150 g mandelmassa

Konjaksrussin

  • 2 dl russin
  • 0,5 dl konjak
  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör

Vit choklad och apelsin

  • smör
  • vit choklad
  • apelsinskal

Vanilj- och kardemumma

  • smör
  • råsocker
  • vaniljsocker
  • kardemumma grovstött

Topping

  • mandel hackad
  • hasselnöt hackad
  • pärlsocker
  • kardemumma

Instruktioner

Mandelmassa

  1. Mixa 150 g smör med 150 g mandelmassa. Bre på bullarna.

Konjaksrussin

  1. Blanda russin och konjak i en burk. Låt stå ett dygn. Mixa tillsammans med mandelmassan och smöret. Bre på bullarna.

Vit choklad och apelsin

  1. Bre på smör på bullarna och riv över vit choklad och finrivet apelsinskal.

Smör/Vanilj och kardemumma

  1. Bre på smör, strö över råsocker, vaniljsocker och grovstött kardemumma.

Saffransdeg

Skriv ut

Saffransdeg


Ingredienser

  • 50 g färsk jäst
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 5 dl mjölk
  • 3 msk saffranskoncentrat
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 krm salt
  • 2 st ägg
  • 13-14 dl vetemjöl

Instruktioner

  1. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt saffranskoncentrat med mjölk. Rör tills jästen lösts upp i vätskan.
  2. Blanda i socker, smör, ägg, salt och lite vetemjöl i taget och blanda till en kladdig med fast deg. Arbeta degen ca 5 min. Jäs under bakduk 1 ½ timme.
  3. Baka ut i valfri form och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250°.
  4. Peta i russin i bullarna. Pensla med uppvispat ägg. Baka ca 7-8 minuter i mitten av ugnen tills bullarna fått fin färg. Låt svalna.