Kycklinggryta med trattkantareller

Skriv ut

Kycklinggryta med trattkantareller

Total tid 45 minuter

Ingredienser

Potatis

  • 900 g Mandelpotatis delade på mitten
  • 1 dl Matolja
  • 50 g Smör

Sås

  • 2 pkt Bacon fint skuren
  • 2 st Gul lök finhackad
  • 300 g Trattkantareller
  • 4-5 dl Vatten
  • 1 st Buljontärning Kyckling
  • 3 dl Vispgrädde
  • 2 msk Dijonsenap
  • 1/2 dl Persilja finhackad
  • 2 msk Maizena
  • 3 msk Vatten
  • 1/2 st Citron + zest
  • Salt & peppar

Kycklingfiléer

  • 3 st Kycklingfiléer Delade. Alternativt 6 st minutfiléer
  • Smör, salt & peppar

Instruktioner

Mandelpotatis

  1. Skölj mandelpotatisen och torka rent. 

  2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek potatisen ihop med smör och lite salt. 

  3. Stek potatisen tills gyllene i färgen. 

  4. Lägg potatisen på hushållspapper och låt rinna av.

Sås

  1. Stek bacon i en stor stekpanna eller en tjockbottnad kastrull tills den fått lite färg. 

  2. Tillsätt lök och trattkantareller och stek hårt tills allt vatten (från kantarellerna) är borta och allt blir knaprigt (kan ta en liten stund)

  3. Tillsätt vatten och buljong och låt koka ihop i ca 3 minuter. 

  4. Tillsätt grädde, svartpeppar, dijonsenap, persilja, timjan och citron plus zest. 

  5. Låt sjuda på svagare värme i ca 3 minuter.

  6. Blanda maizena och vatten i ett glas och häll lite i såsen (inte allt) tills såsen får rätt krämighet.

Kycklingfilé

  1. Stek kycklingfiléerna i rikligt med smör och olja.  

  2. Lägg kycklingfiléerna på en skärbräda och låt vila i ca 10 minuter täckta med smörpapper eller folie.

Upplägg

  1. Skär upp kycklingfiléerna i skivor och lägg på den varma såsen. Lägg även i mandelpotatisen och garnera med timjan!

Stekt kycklingfilé med tomatsallad

Skriv ut

Stekt kyckling med tomatsallad

Portioner 10

Ingredienser

  • 1,5 kg kycklingfilé
  • salt &peppar
  • smör till stekning

Sallad

  • 200 g kvisttomater eller romantica
  • 0,25 st gurka
  • 0,5 st röd paprika
  • 0,5 st gul paprika
  • 0,5 st rödlök

Dressing

  • 3 tsk vit balsamvinäger
  • 1 st fint riven vitlöksklyfta
  • 1 kruka hackad timjan
  • 3 msk olivolja

Instruktioner

  1. Krydda filéerna och bryn dem runt om i smör. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och efterstek i ugn på 125° till 72° innertemperatur. Skär filéerna tunt och lägg upp på fat.

    Tärna grönsakerna ganska fint, hacka löken. Blanda samman dressingen och häll över. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra ett par timmar i kyl.

    Vid servering skedas grönsakerna över det skivade köttet.

Äppelkyckling

Skriv ut

Äppelkyckling

Ingredienser

  • 4 st kycklingfiléer
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 st äpplen
  • 75 g rökt skinka
  • 1-2 st purjolökar
  • smör
  • 2,5 dl mellangrädde
  • färsk timjan eller persilja

Instruktioner

  1. Bryn kycklingen i smör i en stor stekpanna. 

  2. Krydda med salt och peppar. 

  3. Lägg på lock och låt kycklingen eftersteka i 20-25 min.

  4. Kärna under tiden ur äpplena och skär dem i tärningar. 

  5. Strimla skinka och purjolök. 

  6. Fräs äpple, skinka och purjolök i smör i en traktörpanna. 

  7. Häll på grädden. 

  8. Smaka av med salt och peppar. 

  9. Lägg över kycklingen utan sky i äppelsåsen och låt puttra ca 5 min. 

  10. Garnera med färsk timjan eller persilja. 

  11. Servera med potatis.

Ädelostgratinerade kycklingfiléer

Skriv ut

Ädelostgratinerade kycklingfiléer

Ingredienser

  • 4 st kycklingfiléer
  • 0,5 msk soja
  • salt & peppar
  • 4 st konserverade päronhalvor
  • 2 dl vispgrädde
  • 140 g ädelost riven

Instruktioner

  1. Pensla kycklingfiléerna med soja och krydda med salt och peppar.

  2. Lägg i en smord ungssäker form. Skär päronhalvorna i klyftor och fördela över formen.

  3. Vispa grädden och blanda med hälften av osten. Fördela över formen. Strö resten av osten ovanpå.

  4. Stek i ugn på 225 grader i ca 30 minuter.

  5. Servera med ris och sallad.

Kycklingfilé i marinad

Skriv ut

Kycklingfilé i marinad

Ingredienser

  • 2 kg kycklingfilé
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • gräslök, rädisor

Marinad

  • 1 dl fransk ljus senap
  • 2 dl solrosolja
  • 1 dl vatten
  • 1 dl hackad gräslök
  • 1 dl avrunnen kapris

Instruktioner

  1. Stek kkycklingfilén i ugnen

    Skär köttet i skivor

    Krydda

    Häll över 2/3 av marinaden

    Täck över med plast låt stå kallt över natten

    Klipp över lite gräslök och eventuellt några rädisor

    Häll över resten av marinaden

Kycklingfilé med italiensk fyllning

Skriv ut

Kycklingfilé med italiensk fyllning

Ingredienser

  • 500 g kycklingfiléer
  • 8 st soltorkade tomater i olja strimlade
  • 2 st marinerade vitlöksklyftor
  • 1 msk olja från tomaterna
  • 0,5 kruka basilika
  • 1 pkt bacon
  • 1 msk smör
  • 1 dl créme fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond

Instruktioner

  1. Vik ut lårfiléerna och banka ut dem med undersidan av en gryta.

  2. Mixa ihop tomater, basilika, olja och vitlök. Fördela hälften av fyllningen på filéerna och vik ihop dem.

  3. Linda bacon runt kycklingen och fäst med en tandpetare. Bryn runt om i smör.

  4. Lägg över köttet i en form och stek klart i 200 grader i 20 minuter i ugnen.

  5. Koka upp crème fraiche, vatten, fond och resten av fyllningen. Serveras som sås.

  6. Servera också klyftpotatis och en tomat- och gurksallad med lime och olivolja som tillbehör.

Receptanteckning

Tips: Det finns numera tunnskivade kycklingfiléer. Fungerar lika bra.

Ostpanerad kycklingfilé

Skriv ut

Ostpanerad kycklingfilé

Maträtt Main Course
Portioner 4
Kalorier 220 kcal

Ingredienser

  • 100 g västerbottenost riven
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk ströbröd
  • salt & peppar

Sås

  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 msk olivolja
  • 500 g krossade tomater gärna chili

Instruktioner

  1. Blanda riven ost, mjöl, ströbröd, salt och peppar. Vispa upp ägget i en skål.

  2. Vänd filéerna först i ägg och sedan i ostblandningen. Stek dem gyllene i smör och stek dem sedan klara i ugnen i 10 minuter, 200 grader.

  3. Skala och hacka vitklök, lök och morot. Fräs det i olja utan att det får färg. Tillsätt tomaterna och koka ihop såsen i 20 minuter.

  4. Servera kycklingfiléerna med sin sås, klyftpotatis stekt med oliver och klyftad lök och en sallad.