Små grönkålspajer

Små grönkålspajer

Ingredienser

Pajdeg:

  • 75 g smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kesella

Fyllning:

  • 50-75 g grönkål
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör

Äggstanning:

  • 2 ägg
  • 1 dl kesella
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 140 g gräddädelost

Garnering:

  • granatäppelkärnor

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200°.
  • Pajdeg: Dela matfettet i bitar. Arbeta samman med övriga ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 12–14 bitar. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga bottnarna med en gaffel och låt vila i kylen, ca 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugnen, ca 10 minuter.
  • Fyllning: Ansa och strimla grönkålen. Skala och finhacka löken. Hetta upp matfettet i en stekpanna och fräs lök och grönkål blankt och smidigt utan att det får färg, 5–8 minuter. Salta och peppra. Låt svalna.
  • Äggstanning: Vispa ihop ägg, kesella och grädde i en bunke. Salta och peppra.
  • Smula osten och blanda med kålfräset. Fördela det i formarna. Häll äggstanningen över och peta med en gaffel så att det rinner ner.
  • Grädda pajerna mitt i ugnen tills de har fått fin färg och stannat helt, 20–25 minuter. Täck med folie om de börjar få för mycket färg i ugnen.
  • Garnera med granatäppelkärnor vid servering.

Frasigt flarn med grönkål

Frasigt flarn med grönkål

Ingredienser

  • 250 G Smördeg Rullad, kyld
  • 100 G Grönkålsblad
  • 175 G Färskost Naturell
  • 75 G Fetaost
  • 2 St Päron Små
  • 1 Dl Valnötter Grovt hackade
  • 1,5 Msk Honung Flytande

Instruktioner

  • Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl. 
  • Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung. 
  • Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut. 

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Passar fint till julbordet

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr. Smör
  • 1 msk iskallt vatten
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 3 st. Torggummans ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 200 gr hackad grönkål
  • 1 hackad gul lök
  • 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 150 gr. Feta ost
  • 1 dl. hackade valnötter
  • Salt o peppar

Garnering: Granatäpple kärnor

    Instruktioner

    • Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
    • Låt vila i kylen en stund.
    • Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
    • Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
    • Smaksätt med salt o peppar.
    • Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
    • Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
    • Häll över äggstanningen.
    • Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.


    Petras paj

    Egentligen är det inte Petras paj, men detta recept fanns i kickstarten och är helt vegetarisk. Nu kan vi bjuda Petra på en god paj!

    Petras paj

    Portioner: 4
    Författare: Anders

    Ingredienser

    • 3 dl mjöl
    • 125 g smör
    • 2-3 msk vatten
    • 1 st gul lök
    • 2 st röda paprikor
    • 1 st squash
    • 2 st vitlöksklyftor
    • 2 tsk torkad basilika
    • 2 dl riven västerbottenost
    • 150 g fetaost
    • 3 st ägg
    • 2,5 dl matlagningsgrädde
    • salt, peppar, muskotnöt

    Instruktioner

    • Finfördela smör i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt och vil i 30 minuter.
    • Tryck yt degen i en pajform och nagga botten. Förgrädda pajskalet mitt i 225°C varm ugn ca 10-15 minuter.
    • Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna squashen. Skala och tärna löken.
    • Fräs löken mjuk och glansig i lite smör. Tillsätt paprikor, squash och pressad vitlök. Låt allt fräsa samman några minuter. Rör ner basilikan.
    • Strö över Västerbottenost över det förgräddade pajskalet och fördela grönsaksröran ovanpå. Riv fetaosten grovt och fördela den överst.
    • Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt. Häll äggstanningen över pajen.
    • Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C ca 40-45 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Bjud gärna en sallad till.

    Potatissallad med sparris

     

    Potatissallad med sparris

    Portioner: 4

    Ingredienser

    • 800 g färskpotatis
    • 1 ask körsbärstomater 250 g
    • 1 knippa grön sparris
    • 3 msk olja
    • 2 msk balsamvinäger
    • 1 dl bladpersilja hackad
    • 2 tsk flingsalt

    Instruktioner

    • Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, dela stora.
    • Halvera tomaterna. Dela sparrisen i två, tre delar och koka de två understa delarna i 1 1/2 min i saltat vatten och knoppdelen 30 sek.
    • Blanda alla ingredienser och strö över salt.
    • Servera salladen varm eller kall.