Köttfärspaj med soltorkade tomater och fetaost

 

Skriv ut

Köttfärspaj med soltorkade tomater och fetaost

Författare Anders

Ingredienser

Pajdeg

  • 3 msk olja
  • 2-3 msk vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,2 dl kesella
  • salt

Fyllning

  • 1 st gul lök
  • 400 g köttfärs
  • 10 bitar soltorkade tomater
  • 150 g fetaost
  • 3 msk kapris
  • 4 msk pinjenötter
  • salt
  • peppar

Stanning

  • 2 st ägg
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk senap
  • salt
  • peppar
  • oregano

Instruktioner

  1. Rör ihop ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en pajform och håla botten lätt med en gaffel. Förgrädda i ugn i 10 minuter i 200°. Låt svalna.

  2. Hacka löken och stek i smör tills den mjuknat. Ha ner köttfärsen och stek till den fått färg. Salta och peppra. Låt svalna en aning. Strimla upp soltorkade tomater och smula fetaost. Blanda med köttfärs, kapris och pinjenötter. Ha ner i pajskalet.

  3. Rör ihop ingredienserna till stanningen och slå den över pajen. Rör om allt lite lätt så att det blandas väl och stanningen kommer ner till botten. Ha inne i ugn i ca 20-25 minuter i 225°. Servera med en sallad.

Petras paj

Egentligen är det inte Petras paj, men detta recept fanns i kickstarten och är helt vegetarisk. Nu kan vi bjuda Petra på en god paj!

Skriv ut

Petras paj

Portioner 4
Författare Anders

Ingredienser

  • 3 dl mjöl
  • 125 g smör
  • 2-3 msk vatten
  • 1 st gul lök
  • 2 st röda paprikor
  • 1 st squash
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 dl riven västerbottenost
  • 150 g fetaost
  • 3 st ägg
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt, peppar, muskotnöt

Instruktioner

  1. Finfördela smör i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt och vil i 30 minuter.

  2. Tryck yt degen i en pajform och nagga botten. Förgrädda pajskalet mitt i 225°C varm ugn ca 10-15 minuter.

  3. Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna squashen. Skala och tärna löken.

  4. Fräs löken mjuk och glansig i lite smör. Tillsätt paprikor, squash och pressad vitlök. Låt allt fräsa samman några minuter. Rör ner basilikan.

  5. Strö över Västerbottenost över det förgräddade pajskalet och fördela grönsaksröran ovanpå. Riv fetaosten grovt och fördela den överst.

  6. Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt. Häll äggstanningen över pajen.

  7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C ca 40-45 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Bjud gärna en sallad till.

Ostpaj med löjrom och räkor

Skriv ut

Ostpaj med löjrom och räkor


Portioner 4

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt & peppar
  • 1 krm riven muskot
  • 250 g ost smakrik och riven
  • 1,5 dl créme fraiche
  • 5 g löjrom
  • några små salladsblad
  • 1 st rödlök liten
  • 20 st räkor färska

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde smaksätt med lite salt, peppar och muskot. 

  2. Blanda ner osten och häll allt i fyra pajformar. 

  3. Låt stå i ugnen i 20 minuter. 

  4. Lägg pajerna på tallrikar. 

  5. Lägg upp en klick crème fraîche och en löick med löjrom. 

  6. Lägg upp ett litet salladsblad på varje paj. 

  7. Hacka rödlöken och strö över. 

  8. Till sist fördela räkorna.

Skaldjurspaj

Skriv ut

Skaldjurspaj


Ingredienser

Pajdeg

  • 150 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 150 g räkor skalade
  • 1 pkt crabfish
  • 1 brk champinjoner liten
  • 1 påse hollandaiesås kall
  • 1 brk créme fraiche
  • 1 dl ost riven

Instruktioner

  1. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter

  2. Blanda fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet

  3. Strö ca 1 dl riven ost över

  4. Grädda i 225 grader i ca 30 minuter

Färskpotatiskaka

 

Skriv ut

Färskpotatiskaka

En fantastiskt god potatispaj, som passar utmärkt till grillat.

Portioner 6 pers

Ingredienser

Pajdeg

  • 125 g smör rumsvarmt
  • 3 dl vetemjöl rumsvarmt
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 750 g färskpotatis kokt
  • 2 dl ost riven
  • 1 dl färska örter t.ex. timjan, persilja och gräslök
  • 3 st ägg
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt & peppar

Instruktioner

Pajdeg

  1. Hacka ihop pajdegen. Kavla ut i och lägg i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.

Fyllning

  1. Skiva potatisen. Varva potatis, ost och örter i formen. 

  2. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över. 

  3. Grädda i 200 grader, ca 45 minuter tills äggstanningen stelnat.

Räkpaj

Skriv ut

Räkpaj

Maträtt Main Course
Författare Bitte

Ingredienser

Pajdeg

  • 100 g smör rumsvarmt
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl ost riven
  • 2 krm salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 msk vatten kallt
  • 1 st ägg uppvispat till pensling

Fyllning

  • 500 g räkor med skal
  • 4 st ägg
  • 3 dl kaffegrädde
  • 3 dl ost riven
  • 1,5 dl dill hackad
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Instruktioner

Pajdeg

  1. Arbeta ihop ingredienserna till majdegen och låt vila ca 1 timme.

  2. Kavla degen på mjölat underlag och tryck ut degen i smord pajform med en diameter på 28 cm.

  3. Pensla botten och kant med det vispade ägget.

  4. Förgrädda i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.

Fyllning

  1. Skallräkorna och ta undan några till garnering.

  2. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Tillsätt ost, dill, kryddor och räkor.

  3. Häll fyllningen i skalet och grädda i 200 grader i cirka 20-25 minuter tills äggstanningen stelnat.

  4. Garnera med räkor.