Vår Carbonara

 

Vår Carbonara

Detta är ett riktigt "kanotkäk" och då menar vi käk för kanotister. Brukar göra detta då vi är på tävlingar. Mängderna är lite som "Farbror Melker" dvs efter behag.

Författare Anders

Ingredienser

  • Spaghetti av fin kvalitet
  • 1 st Gul lök
  • 50 g Smör
  • 200 g Skinka påläggsskinka
  • 6 st Ägg
  • 5 dl Creme Fraishe
  • 2-3 dl Ost smakrik och riven
  • Salt
  • Svartpeppar grovmalen

Instruktioner

  1. Koka spaghetti

  2. Hacka lök och fräs den mjuk. Tillsätt den strimlade skinkan och låt den fräsa med en stund.

  3. Häll över creme fraishe och värm upp. Krydda med salt och peppar.

  4. Häll av pastavattnet och blanda spaghettin med såsen.

  5. Tillsätt äggulor och ost. Rör runt, servera och njut!

Köttfärspaj med soltorkade tomater och fetaost

 

Köttfärspaj med soltorkade tomater och fetaost

Författare Anders

Ingredienser

Pajdeg

  • 3 msk olja
  • 2-3 msk vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,2 dl kesella
  • salt

Fyllning

  • 1 st gul lök
  • 400 g köttfärs
  • 10 bitar soltorkade tomater
  • 150 g fetaost
  • 3 msk kapris
  • 4 msk pinjenötter
  • salt
  • peppar

Stanning

  • 2 st ägg
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk senap
  • salt
  • peppar
  • oregano

Instruktioner

  1. Rör ihop ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en pajform och håla botten lätt med en gaffel. Förgrädda i ugn i 10 minuter i 200°. Låt svalna.

  2. Hacka löken och stek i smör tills den mjuknat. Ha ner köttfärsen och stek till den fått färg. Salta och peppra. Låt svalna en aning. Strimla upp soltorkade tomater och smula fetaost. Blanda med köttfärs, kapris och pinjenötter. Ha ner i pajskalet.

  3. Rör ihop ingredienserna till stanningen och slå den över pajen. Rör om allt lite lätt så att det blandas väl och stanningen kommer ner till botten. Ha inne i ugn i ca 20-25 minuter i 225°. Servera med en sallad.

GI-glögg utan socker

Ett bra alternativ till glögg för oss som är ”allergiska” mot socker 🙂

GI-glögg utan socker

Portioner 6 portioner
Författare Bitte

Ingredienser

  • 75 cl rött vin
  • 1 st blodapelsin
  • 1 msk kardemummakärnor
  • 1 st kanelstång
  • 2 st kryddnejlikor hela
  • 2 dl björnbär
  • 1 dl svarta vinbär alternativt blåbär

Instruktioner

  1. Mät upp rödvin i en kastrull

  2. Tvätta apelsinen noga, riv skalet och pressa ur saften i kastrullen

  3. Tillsätt övriga ingredienser

  4. Värm försiktigt. Ta kastrullen från värmen precis innan det börja koka

  5. Låt vila under lock i 2-3 timmar

  6. Sila glöggen och servera

Receptanteckning

Glöggen håller cirka en vecka.

Vår favoritglögg

Ett enkelt recept på hemmagjord glögg baserat på svagdricka. Vi brukar spara undan ett par flaskor till sommarens seglats och då smakar den riktigt bra.

 

Glögg

Ett enkelt recept på hemmagjord glögg baserat på svagdricka. Vi brukar spara undan ett par flaskor till sommarens seglats och då smakar den riktigt bra.

Ingredienser

  • 4.5 l Svagdricka
  • 2 kg Strösocker
  • 50 g Jäst
  • 500 g Russin
  • 1 påse Kardemummakärnor
  • 3 st Kanelstänger
  • 5 cm Ingefära
  • 5 st Potatis Skalad, rå

Instruktioner

  1. Häll upp svagdrickan i en väl rengjort plasthink.

  2. Blanda ut jästen i en kopp ljummet vatten och häll sedan ner i svagdrickan.

  3. Skiva potatisen och ingefäran.

  4. Tillsätt resten av ingredienserna.

  5. Täck över med plastfolie.

  6. Låt jäsa i 3-4 veckor. Skaka om då och då.

  7. Sila och häll över glöggen i nytt kärl. Se till att bottensatsen inte följer med. 

  8. Låt stå stilla och klarna i en vecka. 

  9. Buteljera!

Receptanteckning

 

 

Postad i kategorin: Recept |

Apelsinmüsli med kardemumma

Familjens favorit numera. Får göra nytt varje vecka! Ett recept från Ulrikas Kickstart.

 

Apelsinmüsli med kardemumma

Ett recept från Ulrikas Kickstart.

Jag brukar göra müslin utan russin och dadlar, vilket ger större valmöjligheter med färska frukter och bär.

Ingredienser

  • 2 st apelsiner
  • 2 dl mandel
  • 5 dl boveteflingor
  • 0,5 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • 10 st dadlar torkade
  • 1 dl russin

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200°C. 

  2. Riv skalet från en apelsin och hacka mandeln grovt. 

  3. Blanda boveteflingor, frön och kardemumma på en ugnsplåt med ett bakplåtspapper på och fördela mandel och apelsinskal på plåten. 

  4. Dela apelsinerna och pressa ut saften i en skål. 

  5. Blanda i rapsolja och häll blandningen över müslin. 

  6. Arbeta in vätskan med händerna och ringla över lite honung. 

  7. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter och rör om med jämna mellanrum så att müslin inte bränns. 

  8. Ta ut plåten och låt svalna. 

  9. Hacka dadlar och blanda ner med russin. 

  10. Förvara i en tät burk. 

Receptanteckning

Linfrö är numera ifrågasatt, så det går bra att utesluta.

Nattjäst frukostbröd

 

Nattjäst frukostbröd

Författare Bitte

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 1,5 tsk havssalt
  • 9,5 dl vetemjöl special
  • 1 dl grahamsmjöl
  • ev. flingsalt

Instruktioner

  1. Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

  2. Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

  3. Tips! Vill du göra ett helt bröd i gryta går det alldeles utmärkt! Sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i den kalla ugnen och låt värmas upp samtidigt med ugnen till 250º. Tag ut grytan när ugnen är varm och häll snabbt över degen i den och sätt på locket. Grytan ska inte smörjas.

    Grädda i ca 50 min. Tag av locket efter 40 min och stick ev in en termometer. När den visar 98º är det färdigt. Ev kan du behöva lägga över en folie om du ser att det börjar brännas mot slutet.

Blåbärsmuffins

 

Blåbärsmuffins

Maträtt Snack
Portioner 20 st
Författare Bitte

Ingredienser

  • 50 g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 st ägg
  • 2 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl blåbär färska eller frysta

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225 grader. 

    Smält smöret och häll i mjölken. 

    Vispa ägg och socker pösigt. 

    Tillsätt mjölkblandningen och sist mjölet blandat med bakpulvret. 

    Blanda i blåbären. 

    Ställ muffinsformar på en plåt och fördela smeten i dem. 

    Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Ernst kalljästa frallor

 

Ernst kalljästa frallor

Författare Bitte

Ingredienser

  • 2 msk olja
  • 2 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 7 dl vetemjöl
  • äggvita till pensling
  • skalade solrosfrön, linfrön och sesamfrön att strö över frallorna

Instruktioner

  1. Blanda vattnet med oljan och jästen. Tillsätt salt, socker och vetemjöl, blanda allt tills det blir en fast deg.

    Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor.

    Lägg ut frallorna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i 15 minuter, ställ sedan in dem i kylskåp över natten.

    Pensla med ägg och strö över valfria frön.

    Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter eller tills bröden har blivit gyllenbruna.

Petras paj

Egentligen är det inte Petras paj, men detta recept fanns i kickstarten och är helt vegetarisk. Nu kan vi bjuda Petra på en god paj!

Petras paj

Portioner 4
Författare Anders

Ingredienser

  • 3 dl mjöl
  • 125 g smör
  • 2-3 msk vatten
  • 1 st gul lök
  • 2 st röda paprikor
  • 1 st squash
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 dl riven västerbottenost
  • 150 g fetaost
  • 3 st ägg
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt, peppar, muskotnöt

Instruktioner

  1. Finfördela smör i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt degen ligga kallt och vil i 30 minuter.

  2. Tryck yt degen i en pajform och nagga botten. Förgrädda pajskalet mitt i 225°C varm ugn ca 10-15 minuter.

  3. Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna squashen. Skala och tärna löken.

  4. Fräs löken mjuk och glansig i lite smör. Tillsätt paprikor, squash och pressad vitlök. Låt allt fräsa samman några minuter. Rör ner basilikan.

  5. Strö över Västerbottenost över det förgräddade pajskalet och fördela grönsaksröran ovanpå. Riv fetaosten grovt och fördela den överst.

  6. Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt salt, peppar och lite muskotnöt. Häll äggstanningen över pajen.

  7. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C ca 40-45 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Bjud gärna en sallad till.

Fläskfilé a’la pomme

 

Fläskfilé a'la pomme

Ingredienser

Ingredienser till kokning

  • 600 g fryst fläskfilé gärna kort
  • 3-5 dl äppelcider av fin kvalité
  • 2-4 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk soja
  • 1 bit ingefära färsk
  • 10 st kryddnejlikor
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1 st gul lök
  • 3-4 st persiljestjälkar
  • 1 bit lagerblad

Ingredienser till sås

  • 2 dl av buljongen efter kokningen
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • salt & peppar

Instruktioner

  1. Blanda samman ingredienserna till kokningen och låt allt koka upp en kort stund. 

  2. Lägg i den frysta fläskfilén och sjud den under lock i ca 20 minuter. Vänd filén och koka ytterligare cirka 20 minuter. 

  3. Sila och mät upp buljongen till såsen. Blanda samman smör och mjöl till en smidig pasta. Klicka i pastan buljongen under vispning. Koka såsen några minuter och tillsätt vispgrädden.

  4. Skär upp filén i tunna skivor. Servera med kokt broccoli och kokt potatis. Gärna med en liten sallad till.