Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Passar fint till julbordet

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr. Smör
  • 1 msk iskallt vatten
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 3 st. Torggummans ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 200 gr hackad grönkål
  • 1 hackad gul lök
  • 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 150 gr. Feta ost
  • 1 dl. hackade valnötter
  • Salt o peppar

Garnering: Granatäpple kärnor

    Instruktioner

    • Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
    • Låt vila i kylen en stund.
    • Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
    • Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
    • Smaksätt med salt o peppar.
    • Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
    • Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
    • Häll över äggstanningen.
    • Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.


    Kladdkaka med kolakräm och crisptopping

    Kladdkaka med kolakräm och crisptopping

    Ingredienser

    • 3 st Ägg
    • 3,5 dl Socker
    • 1 tsk Vaniljsocker
    • 4 msk Kakao
    • 2 dl Vetemjöl
    • 150 g Smör Smält
    • 1 brk Karamelliserad mjölk
    • 120 g Mjölkchoklad
    • Rice crispies

    Instruktioner

    • Ställ ugnen på 175 grader. 
      Smält smöret och låt svalna något. 
      Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. 
      Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter.
      Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten i den, och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. 
      Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 
      Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

    Krämig chokladglass

    Krämig chokladglass

    Ingredienser

    • 5 dl Vispgrädde
    • 1 brk Sötad kondenserad mjölk 397 g
    • 200 g Chokladkaka Valfri sort

    Instruktioner

    • Vispa grädde fluffig i en skål. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt. 
    • Hacka chokladen och blanda ner den i gräddsmeten. Spar lite av den hackade chokladen till garnering. 
    • Häll glassmeten i en limpform, ca 1,5 liter. Strö resten av den hackade chokladen på ytan. Täck formen med plastfolie och ställ in den i frysen i 6-8 timmar, tills den är genomfryst. 
    • Ta fram glassen en stund före servering. 

    Bröd

    Bröd

    Ett saftigt gott bröd med smak av äpple, kanel och valnötter

    Ingredienser

    • 100 g Jäst
    • 12 dl Svagdricka
    • 4 tsk Salt
    • 1,5 dl Brödsirap
    • 2 l Rågsikt
    • 1,5 l Vetemjöl
    • 2 msk Kanel
    • 1-2 st Äpple Rivna
    • 200 g Valnötter Hackade

    Instruktioner

    • Forma degen till tre stora limpor på en bakplåt
    • Pensla med olivolja
    • Sätt in plåten i kall ugn på näst nedersta falsen. Sätt ugnen på 200 grader i 30 minuter
    • Sänk värmen till 175 grader och flytta plåten till nedersta falsen i ytterligare 20-25 minuter

    Rabarberrutor med havresmul

    Rabarberrutor med havresmul

    Ingredienser

    • 150 g smör
    • 3 st ägg
    • 2 dl socker
    • 6 dl vetemjöl
    • 1 msk bakpulver
    • 1 dl mjölk
    • 300 g rabarber
    • 1 msk potatismjöl
    • 0,5 dl socker

    Havresmul

    • 125 g smör
    • 2,5 dl havregryn
    • 1,5 dl vetemjöl
    • 1,5 dl socker
    • 0,5 tsk salt

    Instruktioner

    • Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
    • Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner smör och mjölk. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (30x40 cm).
    • Skär rabarberns i riktigt tunna skivor och blanda med potatismjöl och socker.
    • Blanda ingredienserna till havresmulet och bred ut över rabarberns.
    • Grädda mitt i ugn, 225 grader i ca 25 minuter. Delas i rutor.

    KSS frallor på surdeg

     

    KSS frallor på surdeg

    Gör degen på kvällen och ställ in i kylen. På morgonen medan ugnen blir varm gör man frallor. Enkelt och väldigt gott!

    Ingredienser

    • 0,5 l vatten kallt
    • 25 g Havssalt
    • 10 g jäst
    • 200 g Vetesurdeg
    • 550 g Vetemjöl
    • 200 g Durumvetemjöl

    Instruktioner

    • Rör vatten, salt och jäst.
    • Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills den blir en deg. Den behöver bara gå ihop.
    • Plasta bunken och ställ in i kylen på jäsning i 12-15 timmar.
    • Sätt på ugnen på 250 grader.
    • Häll ut degen försiktigt på mjölat bord.
    • Mjöla ovanpå degen.
    • Dela försiktigt i 15 delar och lägg på plåt.
    • Sätt in bröden i ugnen, sänk temperaturen till 230 grader och baka 12-15 minuter
    • Låt svalna på galler.

    Gratinerat kalkonbröst med citronsky

    Gratinerat kalkonbröst med citronsky

    Ingredienser

    • 700 g kalkonbröst
    • smör
    • timjan
    • rosmarin
    • salt & peppar

    Sås

    • 2 dl grädde
    • 1,5 msk kycklingfond
    • 1/2 st citron
    • matlagningssoja
    • matlagningsmjöl

    Tillbehör

    • potatis
    • brysselkål
    • vinbärsgelé

    Instruktioner

    • Sätt ugnen på 180°C. 
    • Krydda kalkonen med timjan, rosmarin, salt och peppar. Lägg kalkon och smör i en ugnssäker form och sätt in i ugnen 30-50 minuter till innertemperatur 70°C. Ta ut köttet och låt vila 10-20 minuter.
    • Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. 
    • Ansa och koka brysselkål i 5-10 minuter.

    Sås

    • Häll grädde och fond i en kastrull. Koka upp. Smaka av med lite steksky, citronjuice, salt och peppar. Färga med några droppar matlagningssoja.
      Låt småkoka i cirka 5 minuter.
      För tjockare sås, tillsätt lite matlagnings­mjöl och låt koka i 3 minuter.

    Ramslökssill

    Ramslökssill

    Ingredienser

    • 400 g Hellmanns majonnäs
    • 5 dl crème fraîche
    • 3 dl torkad ramslök
    • 3 pkt Abbas 5 min-sill i hela filéer
    • Lite salt & peppar

    Instruktioner

    • Blanda majonnäs, crème fraîche och ramslök och skär sillen i små läckra bitar. 
    • Blanda och smaka av med salt och peppar och låt vila några timmar... 
    • och den blir än godare dagen därpå.

    Lisas mjuka chokladkaka

     

    Lisas mjuka chokladkaka

    Ingredienser

    • 2,5 dl socker
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 3 msk kakao
    • 2,5 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 150 g smör smält
    • 2 st ägg ovispade
    • 1,5 dl vatten varmt

    Instruktioner

    • Smält smöret i en kastrull, stor nog att rymma alla ingredienser
    • Rör i övriga ingredienser och sist ägg och vatten
    • Grädda ca 40 minuter i 150-175°C

    Saffranskoncentrat

     

    Saffranskoncentrat

    Ingredienser

    Saffranskoncentrat

    • 5 g saffran
    • 1,5 dl strösocker
    • 10 cl konjak

    Instruktioner

    Saffranskoncentrat

    • Blanda alla ingredienserna i en burk och rör om ordentligt tills sockret smält.
    • Låt stå minst en vecka och använd i lussedegen.