Medelhavsspätta

Skriv ut

Medelhavsspätta

Ingredienser

  • 1 påse findus rödspätta
  • 0,5 st rödlök
  • 8 st svarta oliver
  • 100 g fetaost
  • 1 msk mjölk
  • salt & peppar

Vitvinsås

  • 0,5 st gul lök
  • 0,5 msk smör
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl matlagningsvin
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,25 krm cayennepeppar
  • salt & peppar
  • maizenastärkelse

Instruktioner

  1. Värm ugn till 175 grader. Hacka rödlök och oliver fint. Smula fetaosten och blanda samman allt. Tillsätt eventuellt lite mjölk för att binda ihop blandningen. Smaksättare salt och peppar.

    Lägg rödspättorna med skinnsidan uppåt. Lägg i en klick av blandningen i mitten och rulla ihop filén. Lägg filéerna i en ugnssäker form och häll över såsen. Tillaga i ca 15 minuter.

Vitvinsås

  1. Finhacka löken och fräs den i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt vinet, mjölken och grädden. Låt allt koka några minuter. Tillsätt citronsaft och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Red av med Maizenastärkelse.

    Servera fisken med kokt potatis och haricots vertes eller sparris.

Ostpaj med löjrom och räkor

Skriv ut

Ostpaj med löjrom och räkor


Portioner 4

Ingredienser

  • 3 st ägg
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt & peppar
  • 1 krm riven muskot
  • 250 g ost smakrik och riven
  • 1,5 dl créme fraiche
  • 5 g löjrom
  • några små salladsblad
  • 1 st rödlök liten
  • 20 st räkor färska

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och grädde smaksätt med lite salt, peppar och muskot. 

  2. Blanda ner osten och häll allt i fyra pajformar. 

  3. Låt stå i ugnen i 20 minuter. 

  4. Lägg pajerna på tallrikar. 

  5. Lägg upp en klick crème fraîche och en löick med löjrom. 

  6. Lägg upp ett litet salladsblad på varje paj. 

  7. Hacka rödlöken och strö över. 

  8. Till sist fördela räkorna.

Tomatsill

 

5 från 1 röst
Skriv ut

Tomatsill

Ingredienser

  • 2 brk matjessill
  • 1 st gul lök
  • 1 knippe dill
  • 2 msk ättiksprit
  • 2 msk olja
  • 1 dl socker
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 msk whisky
  • 1 krm svartpeppar

Instruktioner

  1. Rör ihop lagen. Skär matjesillen i fina bitar och hacka lök och dill. Lägg allt i en burk och låt stå ett par dagar.

Västerbottenssill

Skriv ut

Västerbottenssill

Ingredienser

  • 1 brk inläggningssill
  • 1 dl majonäs
  • 1 dl matlagningsyoghurt
  • 1,5 dl västerbottenost riven
  • 1 st vitlöksklyfta pressad
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt & Peppar

Instruktioner

  1. Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

  2. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Nalle Puhs sill

 

Skriv ut

Nalle Puhs sill

Ingredienser

  • 1 brk Inläggningssill
  • 0,5 st apelsin
  • 1 dl créme fraiche
  • 0,5 dl majonäs
  • 1 msk honung
  • 0,5 tsk krossad svartpeppar

Instruktioner

  1. Tag upp sillen ur lagen och skär den i bitar.

  2. Borsta apelsinen och riv skalet på halva frukten.

  3. Pressa ur saften.

  4. Blanda skal, saft, creme fraiche, majonnäs, honung och peppar.

  5. Vänd ner sillbitarna.

  6. Låt sillen dra minst ett dygn.

Brantevikssill

Skriv ut

Brantevikssill

Ingredienser

  • 2 brk Inläggningssill

Lag

  • 6 dl vatten
  • 1 dl ättika
  • 2 msk salt

Inläggning

  • 3 dl socker
  • 40 st vitpepparkorn krossade
  • 40 st kryddpepparkorn krossade
  • 2 st gula lökar hackade
  • 2 st röda lökar hackade
  • 1-2 msk citronpeppar
  • 2 st lagerblad smulade
  • 1 knippe dill hackad

Instruktioner

  1. Låt sillfiléerna ligga i den första lagen över natten.

  2. Tag upp den sedan och låt rinna av.

  3. Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.

  4. Låt inläggningen dra ett par dagar i kylskåp.