Pannkaksrulle
Köttfärssåsen
- 1 st gul lök
- 500 g köttfärs
- 1 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 Msk Tomatpuré
- 1 dl vatten
Pannkakssmeten
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 6 dl mjölk
- 3 st ägg
Blanda ihop pannkakssmeten.
Häll smeten i välsmord långpanna och grädda i ugn 225 grader i 25 minuter.
Skala och finhacka löken. Bryn köttfärsen. Rör så att färsen blir smulig. Strö över vetemjöl och krydda. Häll i vattnet och tillsätt tomatpuré. Rör om och koka alltsammans i ca 5 minuterLossa pannkakan med hjälp av en stekspade.
Lägg den på smörpapper. Bred ut köttfärsen jämt över pannkakan. Rulla ihop som en rulltårta.
Skär upp i skivor och servera tillsammans med en sallad.
Brantevikssill
Lag
- 6 dl vatten
- 1 dl ättika
- 2 msk salt
Inläggning
- 3 dl socker
- 40 st vitpepparkorn krossade
- 40 st kryddpepparkorn krossade
- 2 st gula lökar hackade
- 2 st röda lökar hackade
- 1-2 msk citronpeppar
- 2 st lagerblad smulade
- 1 knippe dill hackad
Låt sillfiléerna ligga i den första lagen över natten.
Tag upp den sedan och låt rinna av.
Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.
Låt inläggningen dra ett par dagar i kylskåp.
Ostpanerad kycklingfilé
- 100 g västerbottenost riven
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk ströbröd
- salt & peppar
Sås
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st gul lök
- 1 st morot
- 1 msk olivolja
- 500 g krossade tomater gärna chili
Blanda riven ost, mjöl, ströbröd, salt och peppar. Vispa upp ägget i en skål.
Vänd filéerna först i ägg och sedan i ostblandningen. Stek dem gyllene i smör och stek dem sedan klara i ugnen i 10 minuter, 200 grader.
Skala och hacka vitklök, lök och morot. Fräs det i olja utan att det får färg. Tillsätt tomaterna och koka ihop såsen i 20 minuter.
Servera kycklingfiléerna med sin sås, klyftpotatis stekt med oliver och klyftad lök och en sallad.
Simons korvgryta
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk smör
- 400 g falukorv
- 1 brk tomater krossade
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk senap
- 2 tsk oregano
- 0,5 dl persilja hackad
- salt & peppar
Skala och finhacka lök, vitlök och fräs i margarin.
Strimla falukorven.
Tillsätt falukorv, krossade tomater, tomatpuré, senap och oregano.
Låt koka upp i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över hackad persilja.
Servera med pasta och gärna en vitkålssallad med apelsin.
Het jordgubbsalsa
- 12 st jordgubbar färska
- 2 msk rödlök
- 2 msk purjolök
- 1 st vitlöksklyfta finhackad
- röd chilifrukt
- grön chilifrukt
- 1 st gul paprika
- salt & peppar
Finhacka chilin
Hacka purjo, rödlök och jordgubbar i småbitar
Lägg i en skål och pressa vitlök och krydda med salt och peppar
Färskpotatiskaka
En fantastiskt god potatispaj, som passar utmärkt till grillat.
Pajdeg
- 125 g smör rumsvarmt
- 3 dl vetemjöl rumsvarmt
- 2 msk vatten
Fyllning
- 750 g färskpotatis kokt
- 2 dl ost riven
- 1 dl färska örter t.ex. timjan, persilja och gräslök
- 3 st ägg
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- salt & peppar
Fyllning
Skiva potatisen. Varva potatis, ost och örter i formen.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över.
Grädda i 200 grader, ca 45 minuter tills äggstanningen stelnat.
Sötsur sås
- 5 msk vatten
- 4 msk socker
- 1 msk olja
- 2 tsk soja
- 1 tsk ketchup
- 2 tsk potatismjöl
Sås med västerbottensost
- 200 g västerbottenost
- 4 dl créme fraiche
- 7 g babyspenat
- 1 st pressad vitlöksklyfta
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
Riv osten och smält i 2 dl creme fraiche under omröring i en kastrull. Låt kallna.
Blanda i resten av creme fraichen, sköljd och torkad spenat.
Smaka av med vitlök, salt och peppar.
