Ullas julbröd

Ullas julbröd

Ingredienser

  • 50 g Jäst
  • 1 l Svagdricka
  • 1 msk Socker
  • 2 tsk Salt
  • 5 st Pomeransskal
  • 3 dl Brödsirap
  • 2,8 l Rågsikt

Instruktioner

  • Koka pomeransskalen enligt anvisningen på förpackningen. Skär bort det vita och skär skalen fint.
  • Rör ut jästen i sockret, tillsätt salt, sirap, svagdricka, pomeransskal och rågsikt. Arbeta degen på bakbord med vetemjöl. Forma till en stor limpa och låt jäsa kallt på plåt I kyl ca 5 timmar, eller över natten.
  • Sätt in i ugn på 225 grader. Sänk till 175 grader och grädda i ca 1,5 timme.

Rasmas rågbröd

Rasmas rågbröd

Ingredienser

Dag 1

  • 3 dl Grovt rågmjöl
  • 6 dl Kokhett vatten
  • 1 påse Hel kummin

Dag 2

  • 50 g Jäst
  • 1 msk Salt
  • dl Mörk sirap
  • Saften av en ½ citron
  • 5 dl Grovt rågmjöl
  • 7-8 dl Manitoba Cream

Instruktioner

Dag 1

  • Rör samman ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar. Rör om efter några timmar.

Dag 2

  • Värm ugnen till 30 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fördegen, salt, sirap och citronsaft. Blanda väl. Arbeta sedan in mjölet för hand, några deciliter i taget under ca 10 minuter. Ta upp degen på mjölad bänk på slutet och arbeta in det sista av mjölet. Låt den jäsa 1-2 timmar i ugnen
  • Ta ut degen och höj ugnen till 180 grader. Dela degen i två delar och forma degarna till två limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter
  • Grädda längst ner i ugnen cirka 1,5 timme. Linda in bröden och låt dem svalna.

Tonfisksallad

Tonfisksallad

Ingredienser

  • 2 brk Tonfisk i vatten
  • 2 st Röda äpplen
  • 1 st Rödlök
  • 5 st Smörgåsgurka
  • 2,5 dl Gräddfil
  • 1 nypa Svartpeppar

Instruktioner

  • Finhacka äpplen, rödlök och gurka
  • Blanda ihop Alla ingredienser och strö över svartpeppar
  • Låt stå minst ett dygn

Bittes goda lingonsill

Bittes goda lingonsill

Ingredienser

  • 2 frp 5-minuterssill
  • 1,5 st rödlök
  • 2 st morötter små
  • 6 st svartpepparkorn
  • 6 st kryddpepparkorn
  • 0,5 dl dill grovhackad
  • 2 dl lingon frysta

Instruktioner

  • Skala och skiva rödlök och morötter
  • Mortla pepparkornen i en mortel
  • Spara lagen som sillen ligger i. Skär sillen i ca 1 cm sneda bitar
  • Varva lök, morötter, sill, dill, pepparkorn och lingon
  • Fyll på med sillagen
  • Garnera med dill

Vit kladdkaka med saffran och lingongrädde

Vit kladdkaka med saffran och lingongrädde

Ingredienser

  • 1 kuvert saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 100 g smör
  • 200 g vit choklad grovhackad
  • 3 st ägg
  • 3 msk ljus sirap
  • ströbröd och smör till formen

Lingongrädde

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk florsocker
  • 4 msk lingon rårörda

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Stöt saffran och en tesked socker i en mortel
  • Blanda vaniljsocker, socker, mjöl, salt och saffransblandningen
  • Smält smöret och rör ned chokladen och låt den smälta. Tillsätt ägg och sirap och blanda
  • Vänd ner chokladblandnningen i de torra ingredienserna och blanda till en smidig smet
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter
  • Vispa grädden med sockret och rör ner lingonen
  • Pudra kakan med lite florsocker och servera med lingongrädden

Morotssoppa med räkor

Morotssoppa med räkor

Ingredienser

  • 5-6 st morötter fint rivna
  • 1-2 st

    schalottenlök


  • 1 st vitlöksklyfta
  • 3-4 msk kycklingfond
  • 2 dl vitt vin
  • 6-7 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 tub räkost
  • räkor efter smak och tycke

Instruktioner

  • Stek löken och morötterna i olja en liten stund.
  • Häll på fonden, vin och vatten, låt puttra ett tag.
  • Mixa sedan soppan med en mixerstav.
  • Tillsätt grädden och räkost och koka ihop. Smaka av med salt och cayennepeppar. Om den soppan känns lös brukar jag reda med majzena eller om den är tjock så häller jag i lite mer vin.
  • Skala räkorna och lägg dem i tallrikarna och häll den varma soppan över.

Brigadeiro

Brigadeiro

Ingredienser

  • 2 brk sötad kondenserad mjölk à 397 g
  • 50 g normalsaltat smör
  • 1 dl kakao
  • 1 nypa salt
  • chokladströssel hallonpulver, kakao eller finhackade nötter till garnering

Instruktioner

  • Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull.
  • Koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme.
  • Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 minuter kommer smeten att tjockna.
  • Ta bort kastrullen från plattan och ställ den i kylskåpet för att svalna och stelna i ca 1-2 h, tills den når en formbar konsistens som går att rulla.
  • Rulla smeten till 20 lika stora bollar och rulla dem därefter i chokladströssel.
  • Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet.

Frasigt flarn med grönkål

Frasigt flarn med grönkål

Ingredienser

  • 250 G Smördeg Rullad, kyld
  • 100 G Grönkålsblad
  • 175 G Färskost Naturell
  • 75 G Fetaost
  • 2 St Päron Små
  • 1 Dl Valnötter Grovt hackade
  • 1,5 Msk Honung Flytande

Instruktioner

  • Rulla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Repa och grovhacka grönkålen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 2 minuter. Lägg genast i kallt vatten, låt rinna av väl. 
  • Bred färskosten på botten men spara en bar kant runt om. Lägg på lätt urkramad grönkål och smulad fetaost. Skär päronen i tunna skivor, ta bort kärnor. Lägg på skivorna, strö på valnötter och ringla över honung. 
  • Pensla kanterna med lätt vispat ägg. Nagga botten. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg och ser frasig ut. 

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Grönkålspaj med fetaost och valnötter

Passar fint till julbordet

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr. Smör
  • 1 msk iskallt vatten
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 3 st. Torggummans ägg
  • 4 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 200 gr hackad grönkål
  • 1 hackad gul lök
  • 3 st. fin hackade vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 150 gr. Feta ost
  • 1 dl. hackade valnötter
  • Salt o peppar

Garnering: Granatäpple kärnor

    Instruktioner

    • Nyp ihop smör och mjöl, tillsätt vatten o salt. Knåda ihop till en deg.
    • Låt vila i kylen en stund.
    • Tryck ut degen i en pajform, nagga den och förgrädda skalet i 10-15 min i 175 graders ugnsvärme.
    • Fräs samman grönkål, lök och vitlök i rapsoljan tills det mjuknar.
    • Smaksätt med salt o peppar.
    • Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en äggstanning.
    • Lägg grönsaksblandningen i pajskalet. Smula över fetaosten och valnötterna.
    • Häll över äggstanningen.
    • Grädda i ca 40 min, eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg i 175 graders ugnsvärme.


    Scones med filmjölk

    Scones med filmjölk

    Ingredienser

    • 100 g Smör Rumsvarmt
    • 8 dl Vetemjöl
    • 2 tsk Bakpulver
    • 0,5 tsk Salt
    • 4 dl Filmjölk

    Instruktioner

    • Blanda dom torra ingredienserna 
    • Finfördela smöret 
    • Tillsätt filmjölken och bearbeta degen slät
    • Dela degen i tolv bitar och lägg dom i en bullpappersförsedd muffinsplåt
    • Grädda i ugn på 250 grader i ca 10-12 minuter

    Postad i kategorin: Blogg |